Pomodori ripieni di quinoa e lenticchie

Adori le verdure e i legumi? Vorresti un’idea sfiziosa per sorprendere i tuoi ospiti proponendo un piatto sano, equilibrato e gustoso?

Prova la nostra ricetta! Lo sapevi che i pomodori sono ricchi di licopene, un potente antiossidante che contrasta la produzione di radicali liberi? E che le lenticchie e la quinoa sono ricche di proteine vegetali?

Approfitta della ricchezza nutrizionale di questi alimenti e divertiti a cucinare con noi!

Ingredienti per 2 persone:

60 gr di quinoa
4 pomodori medi
olio
1/2 cipolla bionda tritata
1/2 spicchio d’aglio schiacciato
1/2 cucchiaino di basilico tritato
1/2 zucchina tritata grossolanamente
1 manciata di spinaci novelli tritati
300 gr di lenticchie cotte scolate
50 gr di uvetta
20 gr di pinoli tritati grossolanamente
60 gr di feta light sbriciolata
sale e pepe

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato) e rivesti una teglia di carta da forno.

2. Metti la quinoa e 160 ml d’acqua in un pentolino e porta ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Copri con un coperchio e abbassa il fuoco. Lascia cuocere per 10-12 minuti, finché l’acqua è stata completamente assorbita e la quinoa risulta morbida. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

3. Taglia “il coperchio” dei pomodori e lasciali da parte per dopo. Togli la polpa dei pomodori e tagliala a pezzetti.

4. Riscalda una padella antiaderente, aggiungi l’olio, la cipolla, l’aglio e il basilico e fai cuocere per 5 minuti mescolando continuamente. Aggiungi la polpa dei pomodori a pezzetti, le zucchine e gli spinaci e cuoci per altri 2-3 minuti, finché le zucchine sono morbide e gli spinaci appassiti, mescolando di tanto in tanto.

5. Metti il mix di zucchine, le lenticchie, l’uvetta, i pinoli e la feta in una ciotola e amalgama bene il tutto, insaporendo con sale e pepe a piacere.

6. Riempi i pomodori con il ripieno, posiziona il coperchio dei pomodori e disponili sulla teglia.

7. Cuoci per 20-25 minuti, finché i pomodori sono morbidi e il ripieno ben caldo. Servi e… buon appetito!

Alla prossima ricetta!

Team Centro Sportivo Minusio

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Panino pita alla greca

Oggi abbiamo preparato per te una ricetta gustosa, che ti riporterà dritta in clima vacanza!

Questo panino pita alla greca è ideale per il tuo pranzo, magari in ufficio o comunque fuori casa. Puoi preparare tutti gli ingredienti in anticipo e poi semplicemente assemblarli all’ultimo momento. Ci vogliono davvero pochi minuti per prepararlo.

Se ti piace l’idea e la convenienza di pranzare con un panino ma sei stanca di mangiare sempre il solito tradizionale panino al prosciutto… questa ricetta sana è il compromesso perfetto. Un ottimo rapporto tra praticità e gusto!

Non farti ingannare dalla semplicità di questo panino: è un’esplosione di sapori!

 

Ingredienti:

Per le polpette:
100 g di macinato di pollo
1 manciata piccola di spinaci novelli a pezzetti
½ spicchio d’aglio tritato
¼ di cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di pangrattato
20 gr di feta light
Sale marino e pepe nero q.b.

Per l’insalata:
4 pomodorini ciliegino tagliati a metà
½ cetriolo a pezzetti
¼ di cipolla rossa a fettine sottili
¼ di peperone giallo a pezzetti
1 manciata di spinaci novelli
1 panino pita (o pane arabo) integrale tagliato a metà a mo’ di tasca

Per la salsa tzatziki:
50 g di yogurt magro bianco
1 pezzo di cetriolo da 2 cm grattugiato
Succo di limone q.b.
½ spicchio d’aglio tritato
½ cucchiaino di aneto fresco o prezzemolo finemente tritato
Sale marino e pepe nero macinato

Preparazione:

1. Per le polpette, in una ciotola mescola la carne macinata di pollo, gli spinaci a pezzetti, l’aglio, l’origano, il pangrattato e la feta. Condisci con sale e pepe a piacere e mescola bene per amalgamare il tutto. Con l’impasto, forma 2 polpette di uguale misura e appiattiscile leggermente.

2. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio. Cuoci le polpette di pollo per 6-8 minuti o fino a che siano dorate e ben cotte, girandole ogni tanto. Toglile dalla padella e mettile da parte.

3. Per la salsa tzatziki in una ciotolina mischia lo yogurt, il cetriolo grattugiato, il succo di limone, l’aglio e l’aneto (o il prezzemolo). Condisci con sale e pepe a piacere e mescola bene.

4. Per l’insalata in una ciotola unisci i pomodorini, il cetriolo a pezzetti, la cipolla e il peperone e mescola.

5. Farcisci metà del panino pita con gli spinaci novelli rimasti, l’insalata e le polpette di pollo. Guarnisci con la salsa tzatziki e… buon appetito!

A presto

Team Centro Sportivo Minusio

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Torta di avena

L’avena è un cereale a basso indice glicemico. Ecco perché è spesso consigliata per un’alimentazione salutare ed equilibrata. Inoltre spesso è ben tollerata anche dai celiaci, in quanto priva di glutine. Grazie all’elevato contenuto di fibre garantisce il corretto funzionamento dell’intestino e aiuta la digestione. Inoltre fornisce un valido contributo per la riduzione del colesterolo. È il cereale più ricco di proteine (12,6-14,9%) e di acidi grassi essenziali, come l’acido linoleico. Il suo contenuto di fibre solubili è importante per placare l’appetito e normalizzare il peso corporeo. L’avena è importante per la sintesi proteica per via del suo contenuto di lisina, nettamente superiore rispetto agli altri cereali. È benefica per tutti e aiuta vegetariani e vegani ad assumere gli amminoacidi essenziali necessari per la formazione delle proteine. Ricordiamo infatti che la lisina, per quanto riguarda il mondo vegetale, è presente soprattutto nei legumi, mentre scarseggia nei cereali (ad eccezione dell’avena, che ne contiene di più). Ecco perché, per avere a disposizione proteine complete, si consiglia di abbinare i cereali ai legumi nelle ricette, o comunque di consumare entrambi gli alimenti durante la giornata.

Oggi ti proponiamo la ricetta per preparare una torta da gustare a colazione o come merenda, magari per abituare anche i più piccoli al suo inconfondibile sapore.

Ingredienti: 

  • 150 g di farina di tipo 2
  • 350 ml di latte
  • 250g di fiocchi di avena
  • 100 g di cocco grattugiato
  • 70 g di nocciole tritate
  • 80 ml di olio di mais
  • 80 g di zucchero integrale di canna
  • Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 200 g di confettura di lamponi
  • Un cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Mescola tutti gli ingredienti, prima quelli secchi, poi aggiungi quelli liquidi. Versa metà impasto in una tortiera ricoperta di carta da forno, quindi aggiungi la confettura e ricopri con il rimanente impasto.

Cuoci in forno statico per circa 50 minuti a 180°C

Buona colazione!

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Pollo con panatura di verdure essiccate

Vuoi portare un pizzico di novità alla tua solita insalata con pollo? Ecco un’ottima proposta croccante per mangiare sano… con fantasia e senza guastare alla linea!

 

… perché le impanature non sono tutte uguali! Divertiti a sorprendere con questa gustosa ricetta anche i tuoi ospiti che considerano il tuo stile alimentare con un certo scetticismo… e stuzzicali a seguirti nelle tue abitudini salutari.

 

Ingredienti per 1 persona:

Verdure essiccate

3 cucchiai di farina di riso

1 uovo

200 gr di filetto di pollo a pezzi

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva o di cocco

30 gr di insalata a scelta

50 g di pomodorini

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di senape

sale, pepe

misto di frutta secca e bacche

Preparazione:

  1. Preriscalda il forno ventilato a 175°C.
  2. Sbriciola le verdure essiccate (preparate in precedenza in forno oppure acquistate già pronte) mettendole in un sacchetto di plastica per alimenti e passandole con il mattarello. Quindi versale in un piatto piano.
  3. Versa in un piatto piano anche la farina di riso. Sbatti l’uovo in una fondina.
  4. Taglia a metà i filetti di pollo, in modo da ottenere quattro fettine.
  5. A questo punto procedi con l’impanatura, passando il pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nelle verdure essiccate sbriciolate.
  6. Ungi la carta da forno e posizionala sulla teglia del forno. Disponi le fettine di pollo, spennellale con un filo d’olio e infine insaporisci con sale e pepe a piacere.
  7. Cuoci in forno per 15 minuti circa. Per evitare che la panatura si bruci, copri con della carta alluminio.
  8. Prepara il condimento mescolando l’olio d’oliva, il miele, la senape, sale, pepe e un po’ d’acqua per rendere più liquido il tutto.
  9. Disponi sul piatto un letto di insalata e pomodorini e completa con la salsina e il pollo. Infine cospargi una manciata di noci e bacche.

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Pausa pranzo? Trasformala cosi!

E’ mezzogiorno. Come sempre sei seduta davanti alla tua scrivania. La pancia inizia a brontolare. E’ ora di pranzo! Cosa si fa? Al ristorante dietro l’angolo, al supermercato a comprare qualcosa di veloce oppure chiami il take-away più vicino?

Spesso queste varianti non sono solo dispendiose in termini economici, ma anche in tema di linea e di… livello di attenzione post-pranzo. Troppi carboidrati semplici, poche vitamine e proteine. Per non accusare stanchezza e pesantezza nel pomeriggio e anzi, per iniziare la seconda parte della giornata perfettamente ricaricata, é necessario un pranzo equilibrato e sano anche sul lavoro. 

In questo articolo vogliamo darti dei suggerimenti utili per alimentarti in maniera corretta e sana anche in ufficio. La pausa diventerà cosi un appuntamento col benessere e non dovrai più tormentarti col pensiero di cosa mangiare e con i sensi di colpa per aver buttato all’aria, ancora una volta, la tua occasione per fare del bene al tuo corpo e al tuo fisico.

In fondo si tratta solo di organizzazione!

5 consigli per un pranzo sano… anche al lavoro!

1. Prenditi il tempo giusto per mangiare e lascia il posto di lavoro

La pausa è sacra. A volte non è cosi semplice nella frenesia lavorativa quotidiana. Ecco perché ti consigliamo di interrompere consapevolmente tutte le attività lavorative durante la pausa pranzo. Lascia documenti e appunti sulla scrivania e dedicati alle chiacchiere con i colleghi magari, e soprattutto al tuo cibo.

2. Frutta fresca, verdura, cereali integrali e proteine ti danno la giusta energia

In una lunga giornata lavorativa il tuo cervello è messo a dura prova. Infatti ha bisogno di molta energia. Cereali integrali, verdura e frutta ti danno la giusta carica. Attenzione a non esagerare con i carboidrati integrali. Troppi potrebbero causarti l’abbiocco-post-pranzo. Tanta verdura e proteine creano un equilibrio perfetto.

3. Prevedi le proteine anche a pranzo

Tutto sta negli abbinamenti. Come abbiamo appena detto i carboidrati integrali sono importanti per avere la giusta energia. Tuttavia il pranzo deve fornirti anche il giusto apporto di proteine. I ricercatori dell’università di Cambridge hanno scoperto, che troppi carboidrati rendono stanchi, mentre le proteine ti mantengono attiva. Ottime fonti di proteine sono ad esempio ceci e lenticchie.

In pausa pranzo vai in palestra? Anche gli shake proteici (proteine Whey) potrebbero essere un’ottima integrazione per la tua pausa pranzo.

4. Bevi sufficientemente acqua

L’acqua è il nostro elisir di lunga vita. I processi metabolici funzionano correttamente solo se il corpo ha a disposizione la giusta quantità di acqua. E’ importante, quindi, bere almeno 1,5-2 litri d’acqua al giorno.

Bere acqua alla lunga ti annoia? vivacizzala con zenzero, limone e menta.

5. Preparati il pranzo la sera prima

Ogni sera ritagliati del tempo per prepararti il pranzo del giorno dopo. Per molti piatti bastano 20 minuti (anche meno). Nei contenitori giusti e ben sistemati in frigorifero saranno freschi anche il giorno dopo.

Il nostro consiglio: per risparmiare tempo puoi anche preparare una cena più abbondante e metterne un po’ da parte per il giorno dopo.  Anche zuppe e minestre possono essere congelate: cosi in poco tempo avrai un pranzo sanissimo.

Gli snack ideali per l’ufficio

Chi non ha mai provato una sensazione di fame irresistibile nel pomeriggio oppure a metà mattina… Per non finire davanti alla macchinetta degli snack… ecco qualche spuntino sano e semplice da portare sempre con te.

Nutrimento per il cervello: noci e bacche ti danno proteine preziose per il mantenimento dei muscoli e per rigenerare il tuo corpo.

Una bomba di vitamine: frutta e verdura essiccata sono perfette come snack. Sono perfette anche per completare insalate e müesli.

Barrette alla frutta: se non puoi proprio resistere a uno snack, ti consigliamo delle barrette “vegane”, in commercio ne esistono di ogni tipo, a base di semi, noci, bacche, datteri… gustose e sane!

Colazione proteica: la base perfetta per una giornata alimentare di successo

Per evitare attacchi di fame improvvisa durante la giornata, ma soprattutto alla sera, magari dopo cena, quando l’unica cosa commestibile sembrano essere biscotti, gelati, dolcetti e snack di vario genere… ricorda che inizia tutto dal principio, cioè dalla tua colazione. Forse se la sera sei preda dei morsi della fame, vuol dire che sei in deficit calorico fin dalle prime ore della giornata. Preparati un müesli goloso e a base di frutta, scegli del pane proteico e non dimenticare i grassi buoni sotto forma di frutta secca, bacche e semi.

Qualche proposta semplice e sana per la tua pausa pranzo:

Ecco delle ricette da realizzare velocemente e da assaporare appieno:

  • Insalatina con patate dolci arrostite: le insalate sono ideali da preparare a casa e da portare al lavoro. Basta avere del condimento in ufficio, oppure aggiungerlo alla mattina prima di uscire e non mescolare. Questa proposta con le patate dolci arrostite porta vitamine e buonumore nel piatto.
  • Pasta proteica: ora in commercio ne esistono di vari tipi, preparata con proteine vegetali dei legumi e della soia e con albume d’uovo. Per una pausa pranzo davvero energetica!
  • Insalata con petto di tacchino o tofu arrostito: un classico per una pausa pranzo gustosa. Insalatina leggera con tenero petto di tacchino, pollo, oppure striscioline di tofu arrostito agli aromi.
  • Vellutata di zucca: cremosa e saporita, si prepara in un attimo ed è perfetta per la linea.
  • Spaghetti di zucchine o altra verdura: belli e buonissimi! Li hai già provati al pesto? Non hanno nulla da invidiare alle classiche trenette! Rendili ancora piu croccanti con pinoli interi oppure con mandorle e bacche di goji.
  • Insalata con avocado e semi di chia: una proposta croccante per avere la giusta dose di energia e nutrienti. Il tocco in piu? I semi di chia ti danno la giusta dose di proteine.
Conclusione: 

In pausa pranzo cerca di staccare! Con i nostri consigli fai anche il pieno di energia e dei giusti nutrienti.

  • Mangia tanta frutta fresca, verdura e proteine.
  • Bevi almeno 1,5-2 litri d’acqua.
  • Organizza il tuo pranzo già la sera prima.
  • Se hai fame a metà mattina o a metà pomeriggio, scegli degli snack salutari.
  • Non dimenticare di staccare la mente e di goderti il cibo che stai gustando!

Se vuoi altre idee sane e golose, continua a seguirci sul nostro blog e divertiti a provare le nostre ricette. Per impostare correttamente la tua alimentazione, rivolgiti al nostro Istruttore 091 743 45 58, realizzerà un programma alimentare specifico per te, per le tue esigenze lavorative e per i tuoi gusti.

A presto

Team Centro Sportivo Minusio

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Insalata di riso alle verdure

Ami le verdure? Non mancano mai ai tuoi pasti? Vuoi una ricetta originale, leggera e deliziosa per il pranzo o la cena?
Prova questa insalata di riso alle verdure! Il riso integrale contiene più sostanze nutritive del riso bianco. Inoltre il corpo impiega più tempo per metabolizzare il riso integrale, questo significa un maggior controllo dei livelli di zucchero nel sangue che non subirà impennate vertiginose.Questa insalata combina il riso integrale con deliziose verdure, alcuni grassi sani e un condimento aromatico e saporito da leccarsi i baffi!Se ti avanza, puoi anche conservarla per il giorno dopo! Cosi anche la tua pausa pranzo sarà green&healthy!

Ingredienti per due persone:

60 g di riso integrale
6 asparagi
120 g di broccoli
¼ di cipolla rossa
½ cetriolo
⅓ di avocado
Una manciata grande di foglie di crescione o di insalata verde a tua scelta
30 g di noci tritate grossolanamente

Per il condimento alle erbe 
prezzemolo
basilico
aneto
½ spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaino di capperi sciacquati (facoltativo)
scorza di limone grattugiata
succo di limone
50 g di yogurt bianco magro
Sale marino e pepe nero macinato q.b.

Preparazione:

1. Cuoci il riso in acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti circa. Controlla comunque la cottura prima di scolare il riso. Metti da parte e lascia raffreddare.

2. Cuoci in acqua bollente anche gli asparagi e i broccoli, lasciandoli al dente. Scola e passa sotto l’acqua fresca corrente.

3. Per il condimento: metti il prezzemolo, il basilico, l’aneto, l’aglio, i capperi (se utilizzati) la scorza di limone grattugiata e il succo di limone in un robot da cucina e trita fino ad ottenere un composto finemente sminuzzato. Aggiungi lo yogurt e trita ancora finché il tutto sarà ben amalgamato. Condisci con sale e pepe a piacere.

4. In una ciotola, mescola il riso, gli asparagi, i broccoli, la cipolla, il cetriolo, l’avocado, il crescione e le noci. Insaporisci con sale e pepe mescolando delicatamente per combinare il tutto. Accompagna con il condimento alle erbe e… buon appetito!

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Pudding di riso Venere

Spesso il riso si mangia a pranzo o a cena. E’ anche considerato da molti un cibo dietetico. Le varianti integrali, il riso rosso e il riso Venere sono comunque da preferire a quello bianco, che ha un indice glicemico piuttosto elevato. Di certo rende tutti felici =) anche chi è celiaco, in quanto privo di glutine. Ma quanti lo mangiano a colazione?

Potrebbe sembrare un po’ atipico ma ti proponiamo una ricetta squisita da preparare a colazione! Il riso Venere ha un sapore intenso, delicato, leggermente dolce e nocciolato. In perfetta combinazione con il latte di cocco e la frutta esotica, questo squisito pudding è l’ideale da gustare in una mattinata di riposo.

Sembra complicato ma in realtà è davvero semplice da realizzare! Provalo!

Ingredienti per due persone:

100 g di riso nero lasciato in ammollo per una notte intera in 500 ml di acqua
200 ml di latte di cocco più extra per servire
125 ml di acqua
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
cannella in polvere
un pizzico di sale
2 cucchiaini di sciroppo d’acero
2 frutti della passione tagliati a metà
¼ di melagrana
80 g di papaya a fette
30 g di cocco in scaglie leggermente tostato
scorza di lime grattugiata per guarnire

Preparazione:

1. Sciacqua e scola il riso precedente lasciato in ammollo.

2. In una pentola, versa il latte di cocco, il riso, l’acqua, la vaniglia, la cannella e il sale e porta a ebollizione a fuoco alto, mescolando ogni tanto. Riduci la fiamma a medio-bassa e lascia sobbollire, senza coperchio, per 25-30 minuti o finché il liquido sarà assorbito e il riso tenero, mescolando spesso.

3. Rimuovi il pudding di riso dal fuoco e aggiungi lo sciroppo d’acero.

4. Per servire, distribuisci il pudding in due ciotole. Versa del latte di cocco e guarnisci con la polpa di frutti della passione, i chicchi di melagrana, la papaya a fette, il cocco in scaglie tostato e la scorza di lime grattugiata. Buon appetito!

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Torta al cioccolato light

E’ inutile, a parte rare eccezioni, siamo tutti un po’ golosi… e chi riesce a resistere davanti a una bella torta al cioccolato? Il problema sono i sensi di colpa post-sgarro… Quindi, come fare? Perché non provi questa versione “light” dell’irresistibile torta al cioccolato? Il cacao, inoltre, è ricco di magnesio e antiossidanti… senza contare quanto bene fa all’umore!

Ottima per la colazione e per la merenda anche dei bambini!

Ingredienti:

140 g di farina integrale
30 g di cacao amaro in polvere
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di bicarbonato
2 uova grandi
60 g di yogurt bianco naturale magro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di olio di cocco
½ banana matura schiacciata
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2 zucchine medie grattugiate
40 g di fave di cacao

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C  e fodera uno stampo rettangolare per plumcake con la carta da forno.

2. Passa al setaccio la farina integrale, il cacao in polvere, il lievito in polvere e il bicarbonato e mescola bene il tutto.

3. In un’altra ciotola, sbatti le uova e unisci lo yogurt, l’estratto di vaniglia, l’olio di cocco, la banana e lo sciroppo d’acero e amalgama bene il tutto.

4. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola delicatamente. Aggiungi le zucchine grattugiate e tre quarti delle fave di cacao e mescola bene.

5. Versa l’impasto nella teglia e guarnisci la superficie con le restanti fave di cacao.

6. Cuoci in forno statico per 45-60 minuti a 180°C, eventualmente fai la prova dello stuzzicadenti. Togli dal forno, lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti e poi trasferisci la torta su di un vassoio per farla raffreddare completamente.

Puoi conservare la torta in un contenitore a chiusura ermetica, a temperatura ambiente, per 3-4 giorni oppure in congelatore, magari già porzionata a fette.

Buon appetito!

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Bruschetta con salmone affumicato e purea di fave

Le bruschette sono protagoniste della tavola, in particolare se si utilizza dell’ottimo pane casereccio.

In estate poi, quando le grigliate sono all’ordine del giorno, sono buonissime da gustare con pomodorini, basilico e olio extravergine d’oliva… un vero pilastro della dieta mediterranea!  Puoi divertirti a inventarne tante nuove varianti e organizzare, perché no, un vero e proprio bruschetta-party da condividere con gli amici nelle calde serate estive.

Ti proponiamo una versione salutare e deliziosa, facile da realizzare a casa, con salmone affumicato, uova, avocado e fave, che rendono questa bruschetta ricca di proteine e grassi sani, soddisfacendo te e il tuo appetito, più a lungo.

 

Ingredienti per una persona:

70 g di fave surgelate
30 g di piselli surgelati
½ avocado a pezzetti
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
un pizzico di peperoncino secco frantumato
½ cetriolo a dadini
2 cucchiaini di aneto fresco tritato, più extra per guarnire
sale marino e pepe nero macinato q.b.
1 uovo grande
2 fette di pane tostato
50 g formaggio di capra morbido
una manciata di rucola
70 g di salmone affumicato
olio d’oliva per condire

Preparazione:

1. Cuoci le fave in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scola e lascia raffreddare, poi sbuccia ogni singolo seme con delicatezza.

2. Cuoci anche i piselli allo stesso modo per 2-3 minuti. Poi scolali e lasciali da parte.

3. Metti le fave, i piselli, l’avocado, il succo di limone, la scorza di limone grattugiata e il peperoncino in un robot da cucina e trita fino a ottenere un composto grumoso. Trasferisci la purea in una ciotola, aggiungi il cetriolo e l’aneto e amalgama bene il tutto. Condisci con sale e pepe, a piacere.

4. Cuoci l’uovo per 5 minuti, poi sguscialo.

5. Nel frattempo, tosta il pane e disponi le fette su un piatto da portata. Spalma la superficie con il formaggio di capra. Guarnisci con la rucola, la purea di fave e il salmone affumicato. Taglia l’uovo a metà e adagia le due metà sulle fette di pane. Aggiusta di sale e pepe, a piacere. Condisci con un filo d’olio e l’aneto fresco tritato e buon appetito!

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Pane di zucchine

Vuoi una proposta originale e sfiziosa per un pic-nic all’aperto, una grigliata in compagnia, il ferragosto sulla spiaggia o… Prova questa variante di torta salata, ricca di fibre e pratica da portare ovunque!

Ingredienti:

300 gr zucchine

q.b. aglio

200 gr farina integrale

uova

20 gr pesto

30 gr olio di oliva

150 gr riso

1 bustina lievito per torte salate

Preparazione:

Lessa 150 g di riso e scolalo molto al dente. Pulisci 300 g di zucchine, grattugiale e soffriggile con aglio tritato e 30 g di olio per 5 minuti. Mescola il riso e le zucchine freddi con 20 g di pesto, 2 uova, 200 g di farina e una bustina di lievito per torte salate. Trasferisci il mix in uno stampo da plum cake di 1,4 litri e inforna a 180° per 50′.

Buon appetito!

Team Centro Sportivo Minusio

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