Torta salata carciofi e zenzero

Gennaio è il mese Detox per eccellenza. Dopo gli eccessi delle feste tutti pensano a “purificarsi” dalle abbuffate natalizie. I carciofi hanno poche calorie, sono gustosi, contengono preziosi minerali, fibre e, grazie alla coloretina e alla cinarina, hanno effetti diuretici e disintossicanti. Inoltre svolgono un’azione protettiva sul fegato, in particolare su sostanze tossiche come l’alcol, che viene tolto dal sangue grazie ai suoi effetti depurativi.

Lo zenzero, oltre a donare al piatto il suo sapore inconfondibile, aggiunge tutte le sue virtù terapeutiche!

Perché dunque non approfittarne?

Oggi ti proponiamo una ricetta gustosa e sana per portare benessere e salute sulla tua tavola!

Ingredienti (per uno stampo di cm 26 di diametro):

  • 1 Kg di carciofi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 limone
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • zenzero q.b.
  • sale q.b.
  • acqua q.b.
  • 250 gr di ricotta
  • 200 gr di farina di tipo 1
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 5 gr di sale
  • 20 gr di olio di semi di girasole
  • olio e farina q.b. per lo stampo

Preparazione:

Per prima cosa prepara lo stampo ungendolo con poco olio e infarinandolo bene. In alternativa utilizza un foglio di carta da forno.

Ora dedicati alla pulizia dei carciofi, tenendoli a bagno in acqua e succo di limone per non farli annerire, poi pulisci gli spicchi d’aglio e mettili in una padella capiente insieme all’olio, grattugia lo zenzero e aggiungilo nella padella, fai soffriggere brevemente, unisci i carciofi e fai rosolare, copri con acqua, regola di sale e fai cuocere fin quando le foglie non saranno tenere, quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare.

Nel frattempo sguscia le uova in una ciotola capiente, montale con le fruste fino a renderle spumose e incopora la ricotta, aggiungi poi l’olio di semi e a seguire la farina, il sale e il lievito. A questo punto incorpora i carciofi ormai freddi con una spatola facendo dei movimenti circolari che vadano dal basso verso l’alto, se vuoi puoi anche frullarli nel mixer.

Versa il composto nella tortiera e livellalo in supeficie con una spatola, inforna e fai cuocere nel forno caldo a 180°C per trenta minuti, a cottura ultimata sforna, togli la torta dallo stampo e lasciala raffreddare su una gratella.

Da gustare sia calda, sia a temperatura ambiente.

Buon appetito e buon benessere!

Team Centro Sportivo Minusio

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Voglia di dolce?

Sei a dieta (perenne) ma hai una voglia irrefrenabile di dolce, insomma di qualcosa di buono per allietare le tue papille gustative?

Prova questa versione “light” di uno dei dolci più amati e golosi, il tiramisù!

A base di yogurt magro oppure ricotta e frutta, sarà irresistibile anche cosi! Provare per credere 😉

Ingredienti:

  • 500 gr di yogurt magro (se sei intollerante va bene anche quello senza lattosio) o greco oppure ricotta
  • 200 gr di biscotti integrali
  • 200 ml di succo di mela
  • 150 g di fragole
  • 150 g di lamponi
  • 150 g di mirtilli

Preparazione:

Lava le fragole, i lamponi e i mirtilli, poi taglia le fragole a pezzetti e mettile da parte. Sbatti lo yogurt o la ricotta con una frusta per renderli ancora più cremosi e vellutati.

Immergi i biscotti nel succo di mela, quindi disponili come base nella pirofila o nella coppetta. Aggiungi uno strato di crema di yogurt, quindi le fragole, i lamponi e i mirtilli e nuovamente biscotti, crema e frutta! Fai raffreddare e “compattare” per circa 4 ore e servi!

A piacere puoi anche aggiungere delle gocce o scaglie di cioccolato fondente e scegliere il liquido che preferisci per bagnare i biscotti. Se ami il caffè potresti anche osare l’abbinamento con la frutta.

Buon dolcetto!

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Muffin con crumble di mele

 

Muffin al sapore di apple crumbleSe sei un’amante dei muffin e sei alla ricerca di un “dolce” goloso ma sano, magari da sgranocchiare come spuntino o come merenda, per te o per i tuoi bambini, prova questa ricetta! Ideali anche per la colazione, per iniziare la giornata con la giusta dose di dolcezza!

150 g di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di cannella macinata
¼ cucchiaino di sale marino
1 mela rossa media grattugiata
2 cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 uovo
125 ml di latte scremato
½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Crumble croccante:
2 cucchiai di zucchero di cocco
2 cucchiai di farina di mandorle
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di fiocchi d’avena
1 cucchiaio di olio di cocco

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e inserisci 6 pirottini di carta in una teglia per muffin.

2. Versa la farina, il lievito, la cannella, il sale in una ciotola grande. Aggiungi la mela grattugiata e mescola per amalgamare bene il tutto.

3. In un’altra ciotola mescola l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, l’uovo, il latte e la vaniglia. Unisci gli ingredienti secchi con quelli umidi e amalgama bene il tutto.

4. Per preparare il crumble, in una ciotolina mescola lo zucchero di cocco, la farina di mandorle, la cannella, i fiocchi d’avena e l’olio di cocco fino ad ottenere un composto dalla consistenza granulosa.

5. Distribuisci l’impasto nei pirottini di carta e guarnisci cospargendo il crumble sulla superficie. Cuoci in forno a 180°C per 15-20 minuti circa o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del muffin esce asciutto.

6. Lascia raffreddare 5 minuti prima di servire. Puoi conservare i muffin in frigorifero per 5 giorni o in freezer fino a 2 mesi.

Buon appetito!

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Zuppa depurativa di lenticchie rosse, curcuma e zenzero

Durante le feste tutti si lasciano andare a tavola ed esagerano un po’ rispetto allo standard di sempre.

Ecco perché appena trascorso il periodo più duro dell’anno per la linea, è bene rimettersi in riga e tornare alle sane vecchie abitudini.

Come?

Con questo freddo cosa c’è di meglio che una bella zuppa di stagione? Meglio ancora se con proprietà depurative. Ecco la ricetta della zuppa a base di lenticchie rosse, curcuma e zenzero, che ti permetterà di purificare il vostro organismo e sentirti subito più leggera!

Ingredienti per due persone:

  • 1 cipolla grande
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 4 tazze di acqua
  • 200 g di lenticchie rosse decorticate biologiche
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 20 g di zenzero grattugiato
  • erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Pulisci, pela e taglia grossolanamente la cipolla, la carota e il sedano, versa tutto in una pentola capiente, aggiungi le tazze di acqua, due prese di sale grosso e fai bollire per circa 40 minuti, poi aggiungi le lenticchie che hai lasciato in ammollo per un paio d’ore, copri e lascia cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
Una volta cotte le lenticchie, frulla tutto con un mixer ad immersione, aggiungi la curcuma, lo zenzero grattugiato, le erbe che preferisci, mescola bene e servi.

Buon appetito!

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Insalata con salmone grigliato, finocchio e arancia

Il salmone è un alimento davvero prezioso! Oltre ad essere un’ottima fonte di acidi grassi omega 3 è ricco di vitamina D, fondamentale per mantenere un buono stato di salute in generale. La vitamina D è indispensabile per fissare il calcio nelle ossa, in particolare in inverno, quando ci si espone meno alla luce solare. Pensa che 100 grammi di salmone ti forniscono la quantità giornaliera di vitamina D.

Lo sapevi che il salmone favorisce anche un sonno profondo e ristoratore? Si, perché, come il tacchino, contiene  triptofano, un aminoacido che favorisce la sintesi della serotonina e ha una naturale azione sedativa.

Ottime ragioni per gustarlo in questa deliziosa ricetta, perfetta anche per chi è costretto a mangiare fuori casa.

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 3 arance
  • 1 finocchio affettato molto fine
  • 1 tazza di ceci sciacquati e scolati
  • ½ cipolla rossa affettata molto fine
  • 3 cucchiai di aneto fresco tritato
  • lattughino o rucola a piacere
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di succo d’arancia
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 200 g di filetto di salmone senza pelle

Preparazione:

  1. Sbuccia le arance al vivo tenendole sopra a una ciotola in modo da raccoglierne il succo, e sfilettale rimuovendo la pellicina bianca tra gli spicchi. Metti i filetti d’arancia in un’insalatiera.
  2. Aggiungi i finocchi, i ceci, la cipolla e l’aneto e mescola bene.
  3. Prepara il condimento. Metti l’aceto, il succo d’arancia e l’olio in uno shaker, aggiungi sale e pepe e agita bene.
  4. Riscalda una padella, taglia i filetti di salmone a strisce, ungili con dell’olio e insaporiscili con sale e pepe.
  5. Cuoci per 1-2 minuti su entrambi i lati fino al grado di cottura che preferisci. Quindi riduci le strisce in bocconi più piccoli.
  6. Aggiungi il lattughino o la rucola e il salmone nell’insalatiera, versa il condimento e mescola bene.

A questo punto non ci resta che augurarti buon appetito!

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Depurati con le tisane detossinanti

Le tisane depurative sono preparati a base di erbe e vengono realizzate con infusi di erbe in acqua calda, filtrando in seguito il preparato. La loro consumazione ha diversi benefici, ma il principale è senza dubbio quello di depurare l’organismo da liquidi e scorie in eccesso: in base al tipo di pianta che si utilizza, l’effetto della tisana avrà effetti diversi su riposo notturno, sullo stress, sul metabolismo, effetto brucia grassi, sulla digestione ecc.

Questo tipo di infusi sono anche molto indicati per favorire la circolazione ed eliminare la stanchezza alle gambe e per depurare pelle, fegato e reni.

Se vuoi cominciare un percorso detox è necessario seguire un’alimentazione sana e bilanciata a base di frutta e verdura, bere tanta acqua e fare attività fisica, senza dimenticare che in questo caso le tisane possono essere un valido aiuto nel processo di depurazione dell’organismo. Ci sono, infatti, diverse erbe che, grazie alle loro proprietà benefiche permettono di depurare il nostro corpo.

Le tisane sono uno dei metodi migliori per depurare l’organismo oltre, naturalmente, ad essere utili contro altri disturbi, basta solo sapere quali erbe usare nel caso specifico.

Oggi ti consigliamo due tisane drenanti, ideali nel periodo delle feste:

Tisana sgonfiante ai semi di finocchio

Se il tuo problema è il gonfiore addominale, quello che fa per te sono i semi di finocchio, ideali per sgonfiare l’addome; con i semi di finocchio prepara un decotto, unendo i semi all’acqua e fai bollire il tutto, poi lascia bollire per una decina di minuti, filtra e bevi, volendo è possibile dolcificare con un cucchiaino di miele naturale. Per potenziare l’effetto unisci ai semi di finocchio anche dei semi di aneto e di anice verde.

Tisana digestiva alla liquirizia, finocchietto e arancia

Se sei tormentata dalla cattiva digestione, una tisana a base di liquiriziafinocchietto e scorza d’arancia ti sarà utile; fai bollire l’acqua e versa la miscela in una tazza d’acqua bollente, fai riposare il tutto, filtra e dolcifica con mezzo cucchiaino di miele.

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A presto e buon benessere

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Spaghetti integrali con broccoli e ricotta

Ciao!

Oggi ti proponiamo un piatto equilibrato che contiene carboidrati integrali, fibre e proteine nelle giuste proporzioni ed è davvero gustoso al palato. Come sai, la pasta integrale ha un indice glicemico più basso rispetto a quella classica, inoltre l’aggiunta di fibre e proteine lo abbassa ulteriormente.

Quindi…

Buon appetito!

Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti integrali quadrati
  • 700 g di broccoli
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di uvetta
  • 2 cucchiai di pane integrale grattugiato
  • 100 g di ricotta fresca
  • 4 alici sott’olio
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe

Preparazione:

Sbollenta le cimette di broccolo in acqua calda e quindi ripassale in una padellina antiaderente nella quale avrai “sciolto” le alici. Aggiungi anche uvetta e pinoli, olio e mescola il tutto. Prendi una parte del condimento e frulla con ricotta e un paio di cucchiai di acqua.

Nel frattempo cuoci la pasta al dente, ripassala nel condimento e aggiungi la crema di ricotta solo dopo un paio di minuti. Mescola e servi!

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Hummus 2.0

Take Your Hummus to the Next Level

Hai già sentito parlare o assaggiato l’hummus? Un nome un po’ strano per indicare un cibo versatile e dal tocco “esotico”, che negli ultimi tempi si è affermato anche sulle nostre tavole! D’altronde è davvero gustoso e ideale per uno snack equilibrato, oppure da aggiungere a sandwich o da utilizzare come dip per verdure. Se ti piace molto e lo mangi quasi tutti i giorni, puoi provarlo in tante golose varianti, per evitare che ti venga a noia.

Ecco qualche proposta tutta da gustare!

Hummus semplice

La ricetta base dell’hummus è fondamentale per tutte le proposte in basso. Basta sostituire un ingrediente per dare al tuo hummus un gusto tutto nuovo! Le dosi che ti proponiamo sono per quattro persone, oppure puoi gustarlo in momenti diversi conservandolo in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

Ingredienti:
200 g di ceci precotti
1 cucchiaio di salsa tahini
1 spicchio di aglio schiacciato
1 pizzico di cumino
1 cucchiaio d’acqua
succo di limone a piacere
sale e pepe nero a piacere

Metti i ceci, la salsa tahini, l’aglio, il cumino, l’acqua e il succo di limone in un mixer e frulla fino a ottenere una crema. Aggiusta con sale e pepe a piacere.

Bene, ora se la tua passione per l’hummus è assodata e vuoi provarlo in altre varianti, prova quelle proposte qui sotto!

Hummus al curry

E’ semplicissimo! Sostituisci la salsa tahini con 1/4 di cucchiaio di curcuma e 1 cucchiaio e 1/2 di curry e frulla con gli altri ingredienti come per la ricetta base. Se ti piacciono le cose hot, completalo con un piccolo jalapeno a pezzetti!

Hummus con pomodori secchi

Per dare al tuo hummus un gusto davvero mediterraneo, sostituisci la salsa tahini e l’aglio nella ricetta base con 4 cucchiai di pomodori secchi e un pizzico di prezzemolo! Davvero delizioso sulle gallette di riso o con delle verdure fresche.

Hummus di edamame

Non si tratta di un hummus tradizionale, ma è davvero ottimo! Sostituisci i ceci con 125 g di soia edamame e otterrai una crema verde e ricca, ottima come fonte di proteine, fibre e antiossidanti. Dopo aver frullato tutti gli ingredienti, cospargi con semi di sesamo o di chia per avere una dose extra di nutrienti. Ideale sulle gallette di riso o sul pane integrale tostato.

Hummus al burro d’arachidi

Puo sembrarti un po’ strano, ma è perfetto per gli amanti del burro d’arachidi! Segui la ricetta base e sostituisci la salsa tahini con 2 cucchiai di burro d’arachidi che conferirà un gusto goloso al tuo hummus! Ideale con il sedano e come snack salutare!

Hummus ai pinoli

Non si tratta di una vera e propria variante dell’hummus, ma è una buona soluzione per rendere il tuo hummus ancora più gustoso. Prepara l’hummus seguendo la ricetta base e mettilo da parte. Fai tostare 2 cucchiai di pinoli in una padella finché iniziano a scurirsi. Quindi cospargi i pinoli sull’hummus e servi!

Divertiti a inventare e a provare le variazioni di hummus che preferisci e…

Buon appetito!

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Porridge, che passione!

Parlando di colazione sana ed equilibrata, non possiamo non proporti una ricetta perfetta per la tua colazione.

Nei paesi anglosassoni il porridge è la colazione per eccellenza, la colazione del weekend, quella di quando ci si vuole coccolare con qualcosa di buono.

Si tratta di una sorta di “zuppa di avena” arricchita con frutta e miele, perfetta per iniziare la giornata con il giusto carico di energia e di dolcezza. Il porridge è un alimento semplicemente genuino ma molto versatile, puoi personalizzarlo scegliendo la frutta fresca e secca che preferisci.

Con mele e nocciole, e magari un pizzico di cannella, oppure con mirtilli e pistacchi, con pera e frutti rossi, o personalizzato come più ti piace con frutta secca, frutta fresca, semi, bacche e, perché no, gocce di cioccolato fondente. Volendo puoi arricchirlo anche con proteine in polvere.

 

Noi ti proponiamo la ricetta base, che puoi personalizzare a piacere.

Ingredienti per 4 persone:

140 gr di fiocchi di avena

220 gr di latte scremato, oppure latte vegetale a tua scelta

200 gr di acqua

sale q.b.

miele millefiori o sciroppo d’acero q.b.

fragole e mandorle a scaglie per decorare

Preparazione:

Per realizzare il porridge per prima cosa versa l’avena in una ciotola, copri con acqua e lascia in ammollo per un’oretta, anche se l’ideale sarebbe fare l’ammollo la sera prima. Una volta che l’avena sarà ben ammollata si presenterà con la tipica consistenza collosa. Versa l’avena nel pentolino, aggiungi il latte, unisci un pizzico di sale e cuoci il composto per circa 4-5 minuti mescolando spesso con una spatola. Quando l’avena risulterà morbida e avrà assorbito il latte, spegni il fuoco e trasferisci il porridge in una ciotola, insaporisci con il miele o lo sciroppo d’acero.

A questo punto puoi completare il porridge a tua scelta, decoralo con delle fettine di fragole fresche, mandorle a lamelle e servi tiepido.

Se vuoi puoi personalizzare il porridge durante la cottura aggiungendo mele o pere a cubetti, zucchero di canna, cannella o uvetta, a te la scelta! Per insaporire il porridge puoi usare un altro miele come il miele di acacia o il miele d’arancio o in alternativa dello sciroppo d’acero.

In ogni caso se acquisti dei fiocchi d’avena fini, non è necessario l’ammollo, piuttosto prolunga la cottura di qualche minuto. Se hai poco tempo puoi evitare di ammollare l’avena e procedere direttamente con la cottura, prolungandola di qualche minuto fino a ottenere la consistenza desiderata.

Non dimenticare che l’avena contiene i beta-glucani, fibre idrosolubili utili a mantenere sotto controllo il peso corporeo e a ridurre il livello di colesterolo e di zuccheri nel sangue; i frutti di bosco, come lamponi e mirtilli, hanno proprietà diuretiche e sono ricchi di antociani, potenti antiossidanti utili a rinforzare le pareti dei capillari; lo sciroppo d’acero svolge azione diuretica, emolliente, rinfrescante, antiossidante e rimineralizzante; le noci rientrano a pieno titolo tra gli alimenti utili per tenere sotto controllo il rischio cardiovascolare perché sono in grado di preservare l’elasticità delle arterie, grazie all’aminoacido arginina in esse contenuto.

Buona colazione e a tutta salute con il porridge!

A presto

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Zuppa con orzo, porri e zucca

Ecco una zuppa sinonimo di autunno.

Protagonisti sono zucca, porri e funghi, ingredienti poveri ma ricchi di gusto e salute e un cereale antico come l’orzo, che insieme alle verdure rende questa zuppa una grande alleata nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e nella lotta al colesterolo cattivo.

Ingredienti:

  • 320 g di orzo
  • 2 porri
  • 1 zucca delica o mantovana
  • 50 g di funghi misti secchi
  • 3 carote
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • rosmarino
  • sale

Procedimento:

Lessa l’orzo al dente (fallo cuocere per circa 10-12 minuti), nel frattempo taglia a rondelle i porri e le carote e taglia la zucca a cubetti. Stufa le verdure in un tegame a bordi alti con mezzo bicchiere di acqua, il rosmarino, un pizzico di sale e pepe; dopo circa 10 minuti versa circa 1.5 litri di acqua e 4 cucchiai di olio. Aggiungi l’orzo e i funghi ammollati in acqua e strizzati. Prosegui la cottura per altri 10 minuti circa, quindi spegni e lascia riposare la zuppa per circa mezz’ora prima di servirla.

Buon appetito e buon benessere!

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