Scampi rosolati con zenzero e finocchi

Si tratta di una radice dotata di potere antinfiammatorio, antidolorifico, antiossidante, digestivo e antibatterico. Lo zenzero favorisce la digestione, tiene a bada glicemia e colesterolo, allevia i dolori e le infiammazioni, sostiene il sistema immunitario, ha proprietà antinfettive ed è ottimo per calmare mal di gola, tosse e sintomi del raffreddore.

Inoltre, grazie al gingerolo in esso contenuto, agisce come alimento brucia-grassi.

Un motivo in più, oltre al suo inconfondibile gusto, per inserirlo in piatti e ricette dal sapore vagamente esotico.

Buon appetito e buon benessere!

  • 40 g uvetta
  • 20 g zenzero fresco pelato
  • 16 code di scampo sgusciate
  • 2 mandarini molto sodi
  • un finocchio grande
  • salvia
  • olio extravergine d’ oliva
  • sale
  • pepe

Taglia lo zenzero a tocchettini, fallo rosolare in padella con 2 cucchiai di olio per 1-2 minuti, poi unisci le fettine di finocchio e prosegui per 2 minuti, bagna con un mestolino di acqua calda, unisci l’uvetta strizzata e completa la cottura per altri 10 minuti. Metti in un’altra padella 2 cucchiai di olio, 3-4 scorze di mandarino e 2 foglie di salvia; scalda e poi scotta gli scampi a fuoco vivo per un paio di minuti.

Distribuisci nei piatti gli spicchi di finocchio, l’uvetta, i tocchetti di zenzero, gli scampi e completa a piacere con foglie di salvia rosolate in poco olio.

Il tuo piatto benessere-gourmet è pronto!

Team Centro Sportivo Minusio

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Millefoglie di frittatine con maionese di cavolo

  • 200 g cavolfiore verde
  • 200 g broccolo romanesco
  • 200 g cavolfiore viola
  • 200 g cavolfiore bianco
  • 110 g latte vegetale (soia, mandorle, riso…)
  • 2 uova
  • semi di papavero
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • sale
  • pepe

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Zuppa di finocchi

  • 1 l di brodo vegetale
  • 200 g di pane raffermo
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Per la ricetta della zuppa di finocchi, monda i finocchi, tenendo da parte i gambi più sottili e la barbetta, poi affettali e rosolali con uno spicchio di aglio e un filo di olio, per 4-5’; salali, bagnali con il brodo e cuocili per 20’.

Taglia il pane a fettine; oliale e tostale in forno a 200-220 °C per 10’. Trita un ciuffo di prezzemolo con la barbetta e i gambi di finocchio tenuti da parte.

Servi la zuppa sui crostini di pane e completa con il trito di prezzemolo e finocchio e una macinata di pepe.

Buon appetito!

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Pinzimonio con salsa verde allo yogurt greco

gennaio mi metto a dieta. A gennaio inizio a mangiare sano. A gennaio la smetto di comprare schifezze.

Hai annunciato anche tu questi buoni propositi?

Come ogni anno, abbattuti dai chili presi durante le feste e rincuorati dall’inizio di un nuovo periodo, facciamo a noi stessi e agli altri promesse ambiziose, volte a migliorare aspetto, salute e abitudini. Ma prima di mettere in pratica qualsiasi piano diabolico, è bene pensare a un periodo a tutto detox, nel quale dare al nostro organismo il tempo di depurarsi e rinfrancarsi dopo gli strappi alla regola del Natale.

In particolare sarebbe bene limitare grassi, ricette elaborate e cibi confezionati, alcolici, dolci, ridurre l’apporto di glutine e lattosio e dare spazio a verdure e frutta per stimolare il corpo a liberarsi delle tossine accumulate durante gli stravizi festivi.

Gli alimenti ideali?

Verdure, in particolare cavolo nero, cavolfiore, finocchi, broccoli e molti altri ortaggi di stagione, sono preziosi alleati di questa “operazione detox”. Oggi ti proponiamo questa “ricetta” per iniziare a mettere in pratica tutti i buoni propositi che ti sei prefissata.

  • 170 g yogurt greco
  • 60 g olio extravergine d’ oliva
  • 15 aceto di vino bianco
  • 15 g prezzemolo
  • 10 g cetriolini sott’aceto
  • 5 g capperi dissalati
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 1 tuorlo sodo
  • mezzo spicchio di aglio
  • sale
  • 4 gambi di sedano
  • 2 carote
  • 2 finocchi
  • 1 piccolo cespo di radicchio rosso
  • mezzo peperone rosso
  • mezzo peperone giallo

Preparazione:

  1. Prepara la salsa verde mixando nel frullatore olio, aceto, prezzemolo, cetriolini, capperi, acciughe, tuorlo e aglio, aggiustala di sale e poi incorpora lo yogurt.
  2. Lava e pulisci i finocchi, le carote, il sedano, il radicchio, i peperoni e tagliali a bastoncini piuttosto spessi e lunghi circa 10 cm.
  3. Servi le verdure con la salsa verde allo yogurt.

Se vuoi dare una svolta al tuo 2019 e iniziare con il piede giusto, contattaci 091 743 45 58 o info@csm-minusio.ch e richiedi il tuo programma alimentare personalizzato e il tuo allenamento.

A presto

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Tartine di salmone e avocado

Le feste di Natale sono alle porte e spesso ci troviamo a dover preparare pranzi, aperitivi, brunch, brindisi augurali… Oggi vogliamo proporti una ricetta semplicissima ed equilibrata, da gustare non solo durante le feste.

Con salmone e avocado fai il pieno di grassi sani Omega 3, gli acidi grassi polinsaturi essenziali che riescono a prevenire numerosi disturbi patologici dell’organismo come malattie cardiovascolari e infiammatorie. Riescono ad agire sui lipidi e diminuiscono così i trigliceridi e il colesterolo totale. Fanno bene al cervello e alle ossa ed è bene inserirli sempre in una dieta sana ed equilibrata.

Come sostengono le numerose ricerche effettuate sugli Omega 3 essi possiedono delle particolari funzioni salutistiche e insieme agli Omega 6 sono comunemente conosciuti come gli acidi grassi essenziali, molto importanti per il nostro organismo in quanto esso non è in grado di sintetizzarli. Gli Omega 3 riescono a ridurre il rischio di soffrire di patologie cardiache, riequilibrano tutte le funzioni fisiologiche del nostro organismo, hanno una funzione antiarogena (impediscono cioè alle placche aterosclerotiche di formarsi nei vasi arteriosi) e in generale sono un vero toccasana.

Gli Omega 3 contengono acido α-linolenico, gli acidi grassi eicosapentaenoico (EPA) e docosaenoico (DHA), essenziali per il perfetto funzionamento di retina, gonadi e cervello. Sia l’EPA che il DHA hanno benefici effetti sul sistema cardiovascolare, permettono di controllare meglio il ritmo cardiaco e la pressione arteriosa.

DOVE SI TROVANO GLI OMEGA 3

Sono tantissimi gli alimenti che contengono gli Omega 3, ecco una breve lista: olio di oliva, merluzzo, olio di pesce, acciughe, noci, olio di lino, semi di lino, uova, spinaci, avocado, salmone atlantico, tonno, sgombro.

Gli Omega 3 permettono la proliferazione dei cosiddetti batteri buoni che svolgono una funzione antibatterica nell’apparato digerente e antinfiammatoria generale, migliorando il sistema immunitario e l’efficienza mentale e la memoria.

Quindi, non esitare e prepara queste ottime tartine per i tuoi aperitivi sani e sfiziosi o per un antipasto originale.

Ingredienti:

  • 300 g di pane multicereali
  • 400 g di filetti di salmone
  • 2 avocado
  • 1 limone
  • pepe
  • sale

Cuoci il salmone al vapore per circa 8-9 minuti. Se preferisci puoi anche utilizzare del salmone affumicato, oppure, per gli amanti del pesce, anche del salmone crudo.

Pulisci l’avocado e schiaccia la polpa con la forchetta aggiungendo succo di limone, olio e sale.

Taglia il pane nella forma che preferisci e tostalo. Per un tocco ancora più croccante puoi anche utilizzare delle gallette multicereali, ora ce ne sono molte in commercio: riso e cereali, mais e legumi, mais e quinoa… trova le tue preferite!

Prepara i crostini con la crema di avocado, il salmone a pezzetti e un filo d’olio.

 

Buon appetito e buone feste!

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Zuppa di quinoa

Si, le zuppe sono buone e ti piacciono ma… per cucinarle ci vuole troppo tempo?

Non trovare scuse! Per gustare un buon piatto caldo non ci vuole una grande organizzazione… Provare per credere con la nostra zuppa di quinoa, per realizzarla ci vuole un attimo, ma il gusto è assicurato!

La quinoa è uno pseudo-cereale ed è priva di glutine, quindi è perfetta anche per chi ha problemi di celiachia o gluten-sensitivity. Inoltre ha un ottimo apporto di proteine vegetali. Noi abbiamo utilizzato questi ingredienti, ma puoi divertirti a realizzare le tue zuppe con i tuoi cibi preferiti, magari sostituendo le lenticchie rosse con i ceci ad esempio.

Buon divertimento a tavola… e ai fornelli!

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di quinoa precotta
  • 150 g di lenticchie rosse decorticate
  • 2 porri
  • 2 carote
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Metti tutti gli ingredienti della zuppa (la quinoa, le lenticchie, le carote e il porro tagliati a pezzetti e un pizzico di sale) in una pentola e copri con acqua. Lascia cuocere finché le verdure sono cotte (circa mezz’ora) e servi con un filo d’olio extravergine e una macinata di pepe.

Buon appetito!

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Risotto al pomodoro con nocciole

Con l’arrivo del freddo, spesso si ha voglia di mangiare qualcosa di caldo… Il riso è perfetto anche da consumare fuori casa, magari al lavoro, basta scaldarlo al microonde e… subito è pronto un pasto sano, nutriente e gustoso.

Prova la nostra ricetta originale arricchita con nocciole tritate per un tocco di croccantezza.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso Carnaroli semi-integrale
  • 1 l di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • brodo vegetale
  • 50 g di grana grattugiato
  • 100 g di nocciole
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Procedi come nella preparazione di un normale risotto, facendo un leggero soffritto con olio e cipolla, se ti piace, quindi fai tostare leggermente il riso e sfuma con del vino bianco, poi aggiungi la salsa di pomodoro, i due cucchiai di concentrato, sale, pepe e il brodo man mano che il risotto si asciuga. Quando ha raggiunto la cottura desiderata, manteca con l’olio extravergine d’oliva e il grana grattugiato. Servi con le nocciole tritate grossolanamente.

Buon appetito!

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Insalata di pollo e quinoa

Ecco un’insalata perfetta da servire a pranzo o a cena, ricca di proteine e sostanza nutritive che ti aiutano a sentirti sazia! Se ne avanza, è perfetta anche da portare con te al lavoro il giorno successivo.

Ingredienti per una persona:
100 g di petto di pollo crudo
45 g di quinoa
1 pomodoro medio
1 cipollotto a fette
½ cetriolo medio a fette
30 g di noci
1 manciata di foglie di rucola
¼ di cucchiaio di menta fresca tritata

Condimento
20 ml di succo di lime spremuto fresco
10 ml di succo di arancia spremuto fresco
10 ml di olio di oliva
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di mostarda di Digione

Preparazione:
1. In un pentolino porta ad ebollizione a fuoco alto la quinoa e 160 ml d’acqua. Abbassa la fiamma e lasciare sobbollire con il coperchio per 10-12 minuti o fino a quando il liquido si è assorbito. Separa i grani con una forchetta e lasciare da parte per raffreddare.

2. Taglia il pollo a bocconcini. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio alto e versa un filo d’olio. Aggiungi i pezzetti di pollo e cuocili per 8-10 minuti, mescolando di continuo, fino a quando sono dorati su tutta la superficie e ben cotti. Metti da parte in una ciotola resistente al calore.

3. Per preparare il condimento: versa tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescola bene. Metti da parte.

4. In una ciotola unisci il pomodoro, il cipollotto, il cetriolo, le noci, la rucola, la menta e la quinoa cotta e mescola delicatamente. Condisci l’insalata e mescola bene.

5. Per servire, adagia l’insalata su un piatto e accompagna con il pollo cotto.

Buon appetito!

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Brownies senza cottura

Pensi che mangiare un dolce sia sempre un peccato di gola?

Con questa ricetta vogliamo convincerti del contrario! E poi vogliamo farti capire che non devi sempre rinunciare a tutto e seguire un’alimentazione monotona e… triste! Con un pizzico di fantasia e ingredienti sani puoi preparare tante ricette golose, nutrienti e sane!

Buona merenda!

Ingredienti:

Base
70 g di mandorle
50 g di noci
8 datteri Medjool denocciolati e tritati
4 fichi secchi grossolanamente tritati
65 g di cacao in polvere
2 cucchiai d’acqua

Caramello
8 datteri Medjool denocciolati e messi in ammollo in acqua calda per 1-2 ore
65 g di noci di Macadamia crude
3 cucchiai di tahin
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio d’acqua
2 cucchiai di olio di cocco

Cioccolato
50 g di olio di cocco
60 ml di sciroppo d’acero
30 g di cacao

Preparazione:

1. Fodera una teglia di 20 cm x 20 cm con della carta forno.

2. Per preparare la base, metti le mandorle e le noci in un robot da cucina e trita fino a ridurle quasi in polvere. Aggiungi i datteri, i fichi, il cacao in polvere e l’acqua e continua a tritare bene fino a formare un impasto grumoso e colloso. Con un cucchiaio, trasferisci l’impasto nella teglia precedentemente foderata, poi schiaccialo con le mani umide e spianalo bene sul fondo della teglia per formare la base. Lascia in congelatore finché prepari il caramello.

3. Per preparare lo strato di caramello, scola i datteri e mettili in un robot da cucina insieme alle noci di Macadamia, il tahin, l’estratto di vaniglia, l’acqua e l’olio di cocco. Trita bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Assicurati di rimuovere i residui dai bordi ogni tanto in modo che tutti gli ingredienti siano tritati uniformemente.

4. Versa lo strato di crema al caramello sulla base e distribuiscilo utilizzando una spatola. Riponi nuovamente la teglia in congelatore per 20-30 minuti prima di aggiungere lo strato di cioccolato. Assicurati che lo strato di caramello si sia solidificato prima di spalmare lo strato di cioccolato.

5. Per preparare lo strato di crema al cioccolato, sciogli l’olio di cocco in una pentola piccola a fuoco basso. Rimuovi la pentola dal fuoco, unisci lo sciroppo d’acero e il cacao in polvere e mescola per combinare bene il tutto.

6. Versa la crema al cioccolato sullo strato di caramello. Copri con della pellicola trasparente e riponi di nuovo la teglia in congelatore per 1-2 ore per far solidificare lo strato di cioccolato. Trascorso il tempo, rimuovi la teglia dal congelatore, taglia in 16 quadrati e servi. Buon appetito!

* I brownies al caramello possono essere conservati in contenitori a chiusura ermetica in frigorifero per un massimo di 2 settimane

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Semi di chia: perché e come usarli?

Semi di chia: proprietà nutrizionali, benefici per la salute e ricette

Al giorno d’oggi, i semi di chia, conosciuti come superfood, si possono trovare quasi ovunque, ma ti sei chiesta cosa li rende davvero così utili per la tua salute?

Benefici dei semi di chia

I semi di chia sono un superalimento: un concentrato nutrizionale che offre molti benefici alla tua salute. Aggiungendoli a una dieta ben bilanciata, forniscono al tuo nutrienti necessari per funzionare al meglio.

I semi di chia contengono acidi grassi omega-3

Gli acidi grassi omega-3 sono spesso associati a una migliore salute del cuore, contribuendo ad aumentare i livelli di colesterolo buono nel corpo. Questi acidi grassi sono importanti per la nostra salute e siccome il nostro corpo non può produrli, è necessario assumerli con il cibo. I semi di chia sono un’ottima fonte vegetale di acidi grassi omega-3, anche se quelli di origine vegetale non vengono assorbiti come quelli provenienti dal regno animale.

Gli omega-3 hanno anche proprietà antinfiammatorie: aggiungerli ai frullati è un ottimo modo per sostenere il tuo sistema immunitario.

I semi di chia sono una fonte di fibre

Le fibre sono sostanze nutritive sottovalutate, ma molto importanti per mantenere sano il sistema digestivo. Grazie al loro elevato contenuto di fibre, i semi di chia aiutano anche a favorire il senso di sazietà.

I semi di chia sono una fonte di proteine vegetali

I semi di chia contengono per ogni grammo sei volte più proteine ​​rispetto ai fagioli, rendendoli una fantastica fonte di proteine ​​vegetali. Inoltre forniscono tutti gli aminoacidi essenziali.

I semi di chia contengono minerali

Oltre alle proteine ​​e alle fibre, i semi di chia sono una fonte di calcio e fosforo, minerali importanti per la salute delle ossa.

Come usarli?

Puoi cospargere i semi di chia su frittate, insalate, frutta, porridge… puoi utilizzarli per arricchire frullati di frutta, ghiaccioli fai-da-te e biscotti in versione light.Vuoi provare un dessert originale e sano? Prova la nostra ricetta per un budino davvero speciale…Budino con semi di chia

Buon appetito e buona salute!

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