Torta al cioccolato light

E’ inutile, a parte rare eccezioni, siamo tutti un po’ golosi… e chi riesce a resistere davanti a una bella torta al cioccolato? Il problema sono i sensi di colpa post-sgarro… Quindi, come fare? Perché non provi questa versione “light” dell’irresistibile torta al cioccolato? Il cacao, inoltre, è ricco di magnesio e antiossidanti… senza contare quanto bene fa all’umore!

Ottima per la colazione e per la merenda anche dei bambini!

Ingredienti:

140 g di farina integrale
30 g di cacao amaro in polvere
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di bicarbonato
2 uova grandi
60 g di yogurt bianco naturale magro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di olio di cocco
½ banana matura schiacciata
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2 zucchine medie grattugiate
40 g di fave di cacao

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C  e fodera uno stampo rettangolare per plumcake con la carta da forno.

2. Passa al setaccio la farina integrale, il cacao in polvere, il lievito in polvere e il bicarbonato e mescola bene il tutto.

3. In un’altra ciotola, sbatti le uova e unisci lo yogurt, l’estratto di vaniglia, l’olio di cocco, la banana e lo sciroppo d’acero e amalgama bene il tutto.

4. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola delicatamente. Aggiungi le zucchine grattugiate e tre quarti delle fave di cacao e mescola bene.

5. Versa l’impasto nella teglia e guarnisci la superficie con le restanti fave di cacao.

6. Cuoci in forno statico per 45-60 minuti a 180°C, eventualmente fai la prova dello stuzzicadenti. Togli dal forno, lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti e poi trasferisci la torta su di un vassoio per farla raffreddare completamente.

Puoi conservare la torta in un contenitore a chiusura ermetica, a temperatura ambiente, per 3-4 giorni oppure in congelatore, magari già porzionata a fette.

Buon appetito!

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Bruschetta con salmone affumicato e purea di fave

Le bruschette sono protagoniste della tavola, in particolare se si utilizza dell’ottimo pane casereccio.

In estate poi, quando le grigliate sono all’ordine del giorno, sono buonissime da gustare con pomodorini, basilico e olio extravergine d’oliva… un vero pilastro della dieta mediterranea!  Puoi divertirti a inventarne tante nuove varianti e organizzare, perché no, un vero e proprio bruschetta-party da condividere con gli amici nelle calde serate estive.

Ti proponiamo una versione salutare e deliziosa, facile da realizzare a casa, con salmone affumicato, uova, avocado e fave, che rendono questa bruschetta ricca di proteine e grassi sani, soddisfacendo te e il tuo appetito, più a lungo.

 

Ingredienti per una persona:

70 g di fave surgelate
30 g di piselli surgelati
½ avocado a pezzetti
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
un pizzico di peperoncino secco frantumato
½ cetriolo a dadini
2 cucchiaini di aneto fresco tritato, più extra per guarnire
sale marino e pepe nero macinato q.b.
1 uovo grande
2 fette di pane tostato
50 g formaggio di capra morbido
una manciata di rucola
70 g di salmone affumicato
olio d’oliva per condire

Preparazione:

1. Cuoci le fave in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scola e lascia raffreddare, poi sbuccia ogni singolo seme con delicatezza.

2. Cuoci anche i piselli allo stesso modo per 2-3 minuti. Poi scolali e lasciali da parte.

3. Metti le fave, i piselli, l’avocado, il succo di limone, la scorza di limone grattugiata e il peperoncino in un robot da cucina e trita fino a ottenere un composto grumoso. Trasferisci la purea in una ciotola, aggiungi il cetriolo e l’aneto e amalgama bene il tutto. Condisci con sale e pepe, a piacere.

4. Cuoci l’uovo per 5 minuti, poi sguscialo.

5. Nel frattempo, tosta il pane e disponi le fette su un piatto da portata. Spalma la superficie con il formaggio di capra. Guarnisci con la rucola, la purea di fave e il salmone affumicato. Taglia l’uovo a metà e adagia le due metà sulle fette di pane. Aggiusta di sale e pepe, a piacere. Condisci con un filo d’olio e l’aneto fresco tritato e buon appetito!

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Pane di zucchine

Vuoi una proposta originale e sfiziosa per un pic-nic all’aperto, una grigliata in compagnia, il ferragosto sulla spiaggia o… Prova questa variante di torta salata, ricca di fibre e pratica da portare ovunque!

Ingredienti:

300 gr zucchine

q.b. aglio

200 gr farina integrale

uova

20 gr pesto

30 gr olio di oliva

150 gr riso

1 bustina lievito per torte salate

Preparazione:

Lessa 150 g di riso e scolalo molto al dente. Pulisci 300 g di zucchine, grattugiale e soffriggile con aglio tritato e 30 g di olio per 5 minuti. Mescola il riso e le zucchine freddi con 20 g di pesto, 2 uova, 200 g di farina e una bustina di lievito per torte salate. Trasferisci il mix in uno stampo da plum cake di 1,4 litri e inforna a 180° per 50′.

Buon appetito!

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Smoothie Bowl ai lamponi

Con il caldo ti passa la voglia di fare colazione?

Sei stufa delle solite uova? Vuoi un’idea fresca e golosa per vivacizzare il tuo risveglio?

Ecco la ricetta giusta per te! Sana e golosa, con l’aggiunta di super nutrienti naturali per fare il pieno di energia! Inoltre, se sei sempre di fretta, puoi preparare il tuo smoothie il giorno prima e gustarlo anche… on the go!

Alla sera non vedrai l’ora che suoni la sveglia! 😉

Ingredienti:

  • 100 gr di yogurt greco magro
  • 1 banana
  • 100 gr di lamponi
  • acqua
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di bacche di goji bio
  • 1 cucchiaio di cocco a scaglie
Preparazione:

  1. Metti metà banana e 50 gr di lamponi, dell’acqua e lo yogurt nel mixer e trita tutto fino a ottenere un composto denso.
  2. Versa lo smoothie in una ciotola.
  3. Taglia a fettine il resto della banana e disponile sullo smoothie.
  4. Guarnisci con i lamponi rimasti, le bacche di goji e le scaglie di cocco.
  5. Infine aggiungi il cucchiaio di miele.
  6. La tua power-colazione è pronta!

Buon benessere!

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Cheesecake alle fragole

A una cheesecake è impossibile resistere.

Quelle tradizionali, però, sono piene di zucchero sia nella crema, sia nella base.

Per evitare questa trappola calorica noi abbiamo creato una variante in cui lo zucchero è sostituito dalla stevia! Un’ottima alternativa che per una volta ti permette di “sgarrare” senza penalizzare il gusto.

Divertiti a preparare questo dolce con la tua frutta preferita!

Ingredienti per 12 persone:

650 gr di yogurt greco magro

2 cucchiai di semi di chia

stevia

3 uova

5 cucchiai d’acqua

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

100 gr di farina d’avena

1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci

400 gr di fragole

1 manciata di pistacchi non salati

Preparazione:

  1. Preriscalda il forno a 175°C.
  2. Per la crema, amalgama bene lo yogurt e i semi di chia e addolcisci con la stevia (assaggia la crema per scegliere il grado di dolcezza che preferisci).
  3. Separa le uova e monta gli albumi a neve.
  4. In un’altra ciotola batti a spuma i tuorli, l’acqua e la vaniglia.
  5. Mescola bene farina e lievito e incorpora gli albumi montati a neve.
  6. Versa l’impasto in una tortiera ben unta e fai cuocere in forno per una decina di minuti, finché la base sarà ben dorata.
  7. Lascia raffreddare la base, poi sformala e mettila sul piatto da portata, quindi spalma la crema.
  8. Taglia le fragole a metà e guarnisci la torta, quindi trita i pistacchi e cospargili lungo il bordo.

Buona merenda!

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Frittata con verdure

In estate sono tante le occasioni per stare in compagnia con gli amici… Aperitivi, dopo cena, happy hour… Oggi ti proponiamo una ricetta sana ed equilibrata per stupire i tuoi ospiti, ottima anche da portare al lavoro oppure in spiaggia, in montagna… Insomma un fingerfood perfetto per deliziare il palato senza compromettere la linea. 

Puoi arricchirla con verdure di stagione fresche (ad esempio zucchine, melanzane, pomodori e peperoni) oppure puoi utilizzare delle verdure croccanti preparate in precedenza tagliandole semplicemente a fettine sottili e facendole essiccare in forno ventilato a 180°C finché acquistano una bella doratura e il giusto grado di croccantezza.

Ingredienti:

500 gr di patate

1 porro (200 gr)

1 mazzetto di erba cipollina (15 gr)

1 cipolla bianca

3 cucchiai di olio di oliva

8 uova

30 g di verdure croccanti oppure la quantità che preferisci di verdure fresche a fettine

sale, pepe

Preparazione:

  • Pela le patate e cuocile in acqua bollente. Falle raffreddare e tagliale a fettine sottili. 
  • Taglia il porro e l’erba cipollina a fettine sottili e la cipolla a striscioline.
  • Riscalda una padella, aggiungi 2 cucchiai d’olio e rosola le patate, il porro e la cipolla Poi aggiungi sale e pepe.
  • Nel frattempo sbatti le uova in una ciotola ampia e insaporisci con sale e pepe. 
  • Aggiungi le patate alle uova e amalgama bene. Taglia a pezzetti le verdure (se utilizzate fresche) oppure spezzetta quelle croccanti e incorporale al composto. 
  • Quindi metti 1 cucchiaio l’olio nella padella ancora calda e cuoci per 10 minuti a fuoco lento. 
  • Se ha raggiunto il giusto grado di cottura, gira la frittata e lascia cuocere sull’altro lato a fuoco lento. 
  • Servi su un piatto e completa con l’erba cipollina. Per un aperitivo taglia la frittata a quodrotti e gustala come vuoi tu! Puoi anche abbinarla a una salsa fresca e leggera, come la Tzatziki greca a base di yogurt greco magro, cetrioli e aneto!

Buon appetito

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Insalata di ceci

Con il caldo non hai voglia di metterti ai fornelli e di mangiare cose che aumentano la percezione del calore?
Questa fresca proposta allora è perfetta per te!
Ideale anche da portare al lavoro per un pranzo sano ed equilibrato… take-away!Inoltre puoi prepararne anche per il giorno dopo, questa insalata si mantiene fresca e croccante! 

Ingredienti per una persona:

265 g di ceci

5 pomodorini

100 gr di cetrioli

10 olive nere o verdi

1 cipolla rossa piccola

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaio di aceto di mele

1 ciuffo di prezzemolo fresco

sale, pepe

succo di limone

Preparazione:

  1. Scola i ceci e mettili in una ciotola ampia.
  2. Taglia i pomodorini a pezzetti. Taglia a metà le olive e poi tagliale a striscioline. Trita il prezzemolo.
  3. Aggiungi tutto nella ciotola e condisci con l’olio, l’aceto di mele, sale e pepe. Mescola bene e, a piacere, aggiungi il succo di limone.

Vuoi un tocco in più? 

Nella scelta degli ortaggi… sfodera la fantasia! Puoi aggiungere anche della feta, dei pomodori secchi, degli spinaci novelli, noci e semi, peperoni, avocado, menta, mele… e chi piu ne ha piu ne metta! Non esagerare e cerca di mantenere le giuste proporzioni e un certo equilibrio di nutrienti.

Buon appetito

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Avenamisù

Anche se sei attenta all’alimentazione conservi una vena golosa? Ti piacerebbe provare le ricette dei tuoi dolci preferiti in versione “sana”?

Bene, oggi ti proponiamo proprio una versione alternativa del classico tiramisù. Si, perché ogni tanto #civuoleunagioia. =)

Protagonista l’avena, un cereale ricchissimo di fibre, in particolare betaglucani, che giocano un ruolo importante nel contenimento del livello di colesterolo e glucosio ematico.

E poi la ricotta, l’uvetta e una spolverata di cocco e cacao. Insomma un concentrato di bontà e salute!

Ingredienti per 2 persone:

  • 50 g di avena
  • 50 g di uvetta passa
  • 50 ml di succo di mela
  • 130 g di ricotta fresca
  • 40 g di zucchero a velo
  • 10 g di cocco grattugiato
  • Cacao in polvere

Monta la ricotta con lo zucchero a velo. Metti in ammollo l’uvetta nel succo di mela per circa 20 minuti, quindi tritala con un robot da cucina insieme all’avena. In una coppetta disponi un paio di cucchiai di questo trito e due di crema di ricotta. Cospargi la superficie con scaglie di cocco o cacao amaro.

E ora non ti resta che goderti il tuo dolcetto… sensi-di-colpa-free! Continua a seguirci per tante altre proposte sane e gustose.

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Insalata di quinoa con fagiolini e avocado

Per pranzo sei sempre fuori casa e non sai come conciliare le esigenze lavorative con la tua “dieta”?

Spesso ci si nasconde dietro queste scuse e si continua a mangiare il solito panino o, peggio ancora, cibo spazzatura, facilmente reperibile e anche economico… In realtà basta organizzarsi per non buttare all’aria i sacrifici e alimentarsi in maniera sana, equilibrata e gustosa! Come?

Prova questa variante golosa (anche vegetariana) per il tuo pranzo-take-away.

Ingredienti:

100 g di fagiolini
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
75 g di quinoa
225 ml di brodo di verdura
menta fresca
un quarto di cipolla rossa
100 g di cetriolo
70 g di lenticchie (già lessate)
1/2 melagrana
30 g di feta
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di miele
avocado
sale, pepe

Preparazione:

  • Riscalda il forno a 180°C.
  • Disponi i fagiolini sulla teglia ricoperta di carta da forno. Condisci con il cucchiaio di olio d’oliva, aromatizza con sale e pepe e fai cuocere in forno per 20-25 minuti.
  • Cuoci la quinoa nel brodo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (per assorbimento). 
  • Trita la menta, taglia le cipolle a striscioline e il cetriolo a dadini. Scola le lenticchie e togli i chicchi della melagrana. 
  • Metti la quinoa con la verdura e la frutta in una ciotola e mescola bene. Quindi sbriciola la feta con le mani e aggiungila. 
  • Per il condimento mescola l’olio, l’aceto e il miele e regola di sale e pepe a piacere. Versa il condimento sull’insalata di quinoa e amalgama bene. 
  • Metti metà dell’insalata nella tua lunch-box e tieni l’altra metà in frigorifero. Accompagna con i fagiolini arrostiti e con mezzo avocado. Se vuoi completa cospargendo dei semi di chia. 

Cosi due pranzi sani per la tua settimana sono assicurati!

Consiglio:

Le insalate sono perfette da preparare in anticipo, puoi consumarle anche dopo due-tre giorni e non c’è bisogno di scaldarle. Lenticchie, pasta, cous-cous, riso, insalata a foglia… sono perfetti per la tua pausa pranzo.

Buon appetito e buon benessere

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Insalata con petto di pollo o tofu

Sei stufa della solita insalata? Mangiare sano è monotono? In estate ami i piatti freddi e veloci?

Prova questa variazione della tua insalata. Ti proponiamo anche l’alternativa VEGAN-FRIENDLY sostituendo il TOFU al posto del pollo e dello yogurt di soia al posto di quello greco.

Buon appetito!

Ingredienti:

100 g di insalata a piacere

200 g di petto di pollo o tofu

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il condimento:

1 cucchiaio di yogurt greco o vegetale

1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione:

  • Metti il cucchiaio di olio in padella e scaldalo.
  • Cuoci il petto di pollo o il tofu e insaporisci con sale, pepe e spezie a tua scelta.
  • Taglia la carne o il tofu a pezzettini e prepara il condimento mescolando lo yogurt e l’aceto balsamico in una scodella.
  • Lava e taglia l’insalata, mettila in una ciotola e condiscila.
  • Infine aggiungi la carne (o il tofu) e servi.

Suggerimento 

Usando lo yogurt nel condimento e riducendo l’olio di oliva,  risparmi tante calorie.

Prova anche a sostituire il petto di pollo con seitan, filetto di manzo o verdure grigliate.

Buon benessere

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