Cuore al cioccolato e caffè

Il weekend si avvicina e… un dolcetto è concesso e sempre gradito… Oggi ti proponiamo un dolce speciale con cioccolatocaffè e la farina di riso. Una delizia senza glutine che piacerà a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di cioccolato fondente al 70%
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 30 g di olio di semi di mais bio
  • 80 g di farina di riso
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 tazzina di caffè amaro
  • 1 cucchiaino di polvere di caffè
  • 200 ml di bevanda vegetale a base di mandorla (o di soia)

Preparazione:

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e incorpora la bevanda vegetale, il caffè, il lievito, la farina di riso, il cacao in polvere, l’olio di semi di mais e un pizzico di sale. Sbatti tutti gli ingredienti in modo energico con la frusta.

Versa il composto in stampini monouso di alluminio e cuoci in forno preriscaldato per 12-13 minuti a 180 °C.

Il dolcetto della domenica è pronto =)

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Brownie senza farina

Siamo tutti un po’ golosi… e in questo periodo – con tanto tempo a disposizione – e il fatto che in casa non si ha molto altro da fare, la voglia di cucinare (e mangiare…) è tanta.

Oggi ti proponiamo una ricetta golosissima per preparare dei brownie vegani, senza farina, davvero ottimi per la colazione, la merenda, o un dolcetto improvvisato… si preparano in un attimo e sono cotti al forno in soli 15 minuti!

Ingredienti per 9-12 brownie:

  • 50 g di cacao amaro in polvere 
  • 230 g di burro di mandorle o di altra frutta a guscio
  • 180 g di sciroppo d’acero, miele o sciroppo d’agave
  • 30 g di avena integrale oppure di farina di mandorle o di nocciole 
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscalda il forno a 160°C. Rivesti una teglia di carta da forno e mettila da parte. Macina l’avena in un robot da cucina fino ad ottenere una farina, poi amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio (se il burro di mandorle che utilizzi è molto asciutto, aggiungi 2 cucchiai di latte vegetale a tua scelta). Trasferisci il composto nella teglia e livellalo bene con una spatola o coprendolo con un altro foglio di carta da forno. Ti sembrerà sottile, ma crescerà durante la cottura in forno. A piacere, cospargi la superficie di gocce di cioccolato fondente.

Fai cuocere per 15 minuti sul ripiano intermedio del forno, quando li sforni dovranno sembrarti ancora indietro di cottura. Prima di consumarli, lasciali riposare per mezz’ora se ti piacciono più morbidi, per una notte intera se invece preferisci quelli un po’ più sodi.

Buon appetito!

Torta di mele bassa

Il profumo della torta di mele è irresistibile… Anche se segui uno stile di vita sano, non devi rinunciare a tutto! Anzi, a volte una buona torta fatta in casa è un’ottima opzione per la colazione, per la merenda dei bambini, piuttosto che abituarli a snack zuccherati e ipercalorici. E poi alla domenica il dolce è un’istituzione!

Il segreto di questa torta è cuocerla in una teglia da forno piuttosto larga, così resterà bassa e umida nei giorni seguenti…

Come puoi vedere non servono molti ingredienti per prepararla. Hai fatto caso che in molti prodotti confezionati la lista degli ingredienti è interminabile? Ogni volta che fai la spesa, leggi bene l’etichetta e i valori nutrizionali. Capirai subito se è meglio mettere il prodotto nel carrello o lasciarlo li dov’è!

Buona sana merenda… della nonna!

Ingredienti:

  • 800 g di mele
  • 100 g di noci
  • 360 g di farina (possibilmente di tipo 2)
  • 450 ml di latte (anche senza lattosio o vegetale)
  • 80 g di zucchero mascobado
  • 1 bustina di lievito
  • 100 g di amaretti secchi
  • 8 cucchiai olio di mais
  • 1 limone

Preparazione:

Taglia le mele a spicchi e ogni spicchio in 4 pezzetti. Cuocile in una padella antiaderente finché non diventano morbide. Bagnale con succo di limone e lascia raffreddare. Nel frattempo miscela la farina, lo zucchero, il lievito, le noci tritate in modo grossolano e metà degli amaretti sbriciolati. Aggiungi poi latte e olio. Mescola bene! In una teglia da forno rivestita versa il composto, poi aggiungi le mele ammorbidite e i restanti 50 g di amaretti sbriciolati. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Se vuoi servi accompagnando con ricotta montata con zucchero a velo (un’ottima sostituta light della tradizionale panna montata) 😉

Buon benessere

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Crema di piselli e zucchine con olio extravergine di oliva

Oggi vogliamo proporti un’altra ricetta che ti aiuterà a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. I piselli aiutano a mantenere il controllo dei livelli di colesterolo “cattivo” che circola nel flusso sanguigno, mentre le zucchine contengono potassio, utile per favorirne l’eliminazione e abbassare la pressione arteriosa.

Prova questa deliziosa crema e fatti trascinare in uno stile di vita sano ed equilibrato!

Preparazione:

Cuoci piselli e zucchine a vapore.

Quindi aggiungi dell’acqua e delle foglie di basilico che daranno alla tua crema un sapore d’estate. Un filo d’olio, mixa il tutto con il frullatore ad immersione e…

La tua crema è pronta per essere servita… e gustata! Un ultimo tocco: delle foglioline di menta e un filo d’olio extravergine d’oliva!

Buon appetito

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La dieta GOLOSA anti-colesterolo

Ciao!

Recentemente abbiamo parlato di colesterolo e di quanto sia importante ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue, aumentando quello “buono” e aiutando cosi il nostro organismo a regolare il naturale meccanismo di equilibrio delle lipoproteine.

Controllare l’alimentazione e fare attività fisica, sono i due primi rimedi da attuare per evitare l’assunzione di medicamenti che possono comportare numerosi effetti collaterali.

Tranquilli! Non vuol dire mangiare solo “in bianco”, tutto scondito, senza gusto, insomma… triste!

Per prima cosa (un consiglio che vale sempre) bisogna prestare particolare attenzione a quello che si mette nel carrello della spesa. Nel caso del colesterolo è bene privilegiare quegli alimenti che permettono di ridurre quello cattivo nel sangue. Nel carrello, dunque, non può mancare la fibra solubile, attraverso pere, mele, legumiavenaorzo, perché si trasforma in un gel durante la digestione e riduce l’assorbimento del colesterolo cattivo. E poi non dimenticarti i grassi buoni (avocadofrutta seccaolio extravergine d’oliva).

L’avena è ricca di betaglucano, calcio, fosforo, vitamine del gruppo B, l’olio extravergine d’oliva è noto per il suo potere antinfiammatorio, per la sua ricchezza in polifenoli, le sue proprietà antiossidanti e la capacità di ripulire il sangue dal colesterolo LDL, i legumi come i piselli hanno il vantaggio di essere ipocalorici, ricchi di vitamina C, ferro e potassio (per una gustosa ricetta a base di piselli clicca qui), le noci sono una fonte importante di melatonina naturale, hanno un alto potenziale antiossidante e contengono sali minerali e vitamina E. Le mele, come detto in precedenza, sono ricche di fibre, contengono vitamina C, pectina (che rallenta l’assorbimento del colesterolo cattivo) e hanno un piacevole effetto depurativo.

Questa ricetta combina due ingredienti come l’orzo e l’avena, ricchi di betaglucani per ridurre l’assorbimento del colesterolo nell’intestino.

Avena e orzo con fagioli rossi, capperi e peperoni arrostiti

Prepararla è semplice come mangiarla!

Cuoci orzo e avena in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo taglia i peperoni e falli rosolare in padella con olio e capperi. Aggiungi i fagioli rossi lessati (puoi usarli anche in scatola, dopo averli risciacquati bene), amalgama per bene e aggiusta di sale, pepe e spezie a piacere e utilizza il mix per condire l’orzo e l’avena. Per dare un tocco di freschezza condisci con una spruzzata di succo di limone…

Buon sano appetito!

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Insalata invernale

Chi l’ha detto che le insalate sono solo estive? Anche la stagione invernale ci regala ingredienti fantastici, buoni e sani, da combinare insieme per un momento di gusto e leggerezza. Inoltre sono sempre un’ottima soluzione per preparare qualcosa di veloce e bilanciato… e fare il pieno di micronutrienti fondamentali per il benessere del nostro organismo. Lo sapevi che abbinare alimenti ricchi di ferro come gli spinaci e alimenti ricchi di vitamina C aiutano ad assorbirlo meglio? In questa proposta abbiamo usato spinaci novelli, buonissimi anche crudi, ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, insieme all’arancia, alle carote, al finocchio (digestivo e antiossidante) e alla feta, che puoi trovare anche nella versione light. 

Per prepararla ci vuole un attimo, meno del classico piatto di pasta che tutti – come giustificazione perché non seguono la dieta – dicono che è presto fatto 😉

Ingredienti:

  • 150 g di spinaci novelli
  • 100 g di feta
  • 1 arancia
  • 1 finocchio
  • 2 carote
  • Aceto balsamico
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Affetta finalmente l’arancia, il finocchio e le carote, taglia a cubetti la feta e quindi unisci tutti gli ingredienti. Per condire utilizza, se ti piace, l’aceto balsamico, il succo di arancia (quello ottenuto affettando la stessa arancia) e olio extravergine d’oliva.

Il benessere è servito… con gusto!

Buon sano appetito

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Brownies vegani e low-carb

Sei invitata a cena e vorresti sorprendere i tuoi ospiti con un dolce originale, non troppo pasticciato e soprattutto… vegano?

Perché non divertirti a provare questa invitante ricetta?

Ingredienti per 15-25 brownie:

  • 100 gr di farina di mandorle
  • 45 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 gr di olio di cocco
  • 3 cucchiai di acqua
  • 2 uova di semi di lino (si preparano mescolando per ciascuno 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai d’acqua)
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia

Preparazione:

Preriscalda il forno statico a 180°C. Amalgama bene tutti gli ingredienti e stendi l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno. Inforna e fai cuocere nel ripiano mediano del forno per 20 minuti. Lascia raffreddare bene in modo che i brownie si rassodino per bene. Se possibile, lasciali raffreddare in frigorifero per una notte intera, ricoprendoli con la pellicola trasparente. Al momento di servirli tagliali a quadrotti e, a piacere servili riscaldati o a temperatura ambiente.

Buona merenda!

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Salame di cioccolato… light e senza lattosio!

Non sempre è facile resistere alle tentazioni… a proposito, leggi il nostro articolo in merito, clicca qui 😉

Per questo motivo oggi ti proponiamo la ricetta per un dolce goloso, irresistibile ma piuttosto “light”, con il quale puoi addolcire la giornata, consumandolo a colazione, oppure una giornata speciale!

Ingredienti:

  • 600 g cioccolato fondente al 70%
  • 300 ml latte senza lattosio
  • 1 tazzina di caffè
  • 500 g biscotti integrali
  • 2 cucchiai olio mais
  • 1 cucchiaino di polvere di caffè
  • 50 g nocciole

Preparazione:

Sciogli a bagnomaria il cioccolato con il caffè e il latte. Una volta ammorbidito, mescola bene e quindi aggiungi i biscotti sbriciolati, le nocciole intere e il caffè in polvere. Mescola ancora e lascia raffreddare in freezer per cinque ore prima di servire. Un consiglio: fallo raffreddare in uno stampo di silicone da plum-cake, cosi sarà più facile da sformare e da affettare o tagliare a cubetti!

Buona merenda!

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Barrette proteiche vegane

Il segreto per non ritrovarsi a mangiare alimenti troppo calorici, ricchi di grassi saturi e poco sani è ORGANIZZARSI! Questo vale per tutti i pasti della giornata, ma non bisogna sottovalutare eventuali attacchi di fame, da mitigare con spuntini bilanciati, che apportino la giusta quantità di proteine per mantenere alto il senso di sazietà, ma che diano anche il giusto piacere al palato. Prova ad addolcire le tue giornate con questa ricetta semplice per preparare golose barrette proteiche (vegan friendly), che piaceranno davvero a tutti!

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di semi di chia
  • 4 cucchiai di semi di lino
  • 120 g di mandorle tostate
  • 20 g di semi di girasole
  • 2 cucchiai di bacche di goji
  • 40 g di cocco a scaglie
  • un pizzico di sale
  • 30 g di proteine vegane in polvere gusto vaniglia (facoltative)
  • 6 datteri Medjool senza nocciolo
  • 110 g di salsa tahini
  • 50 g di cioccolato fondente sciolto

 Preparazione:

  1. Metti i datteri in una ciotola e coprili con acqua bollente. Lasciali ammorbidire per 15 minuti, poi scolali bene.
  2. Nel frattempo metti i semi di chia, i semi di lino, le mandorle, i semi di girasole, le bacche di goji, il cocco, il sale e le proteine in polvere (facoltative), in un robot da cucina e trita bene gli ingredienti fino ad ottenere una farina.
  3. Aggiungi i datteri e la salsa tahini, poi frulla per 2-3 minuti, amalgamando bene il tutto. In questo modo gli ingredienti rilasceranno il loro olio naturale e daranno una consistenza appiccicosa al composto.
  4. Rivesti uno stampo alto e rettangolare di carta da forno. Utilizzando le mani umide metti il composto nello stampo, livellandolo bene, e lascia in frigorifero per 45-60 minuti.
  5. Togli il composto dallo stampo e taglialo in 10 barrette della stessa misura. Utilizzando una forchetta versa il cioccolato fuso sulle barrette, poi mettile nuovamente in frigorifero per far rassodare il cioccolato. Puoi conservare le barrette in un contenitore ermetico per circa una settimana.

Buono spuntino!

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Brownie con fagioli neri – senza farina!

Ebbene si, siamo dei golosoni anche noi… e davanti a questi brownie non abbiamo proprio saputo resistere! Non farti ingannare dall’ingrediente base, i fagioli neri sono una validissima alternativa alle farine e ti assicuro che non sentirai gusti sgradevoli nel mordere questo delizioso dolcetto cioccolatoso… con cui viziare il tuo palato!
Buon sano appetito!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Dose per: 9-12 brownie

Ingredienti:

  • 250 g di fagioli neri scolati
  • 10 g di cacao amaro in polvere
  • 40 g di farina d’avena
  • 1 presa di sale
  • 75 g di sciroppo d’acero, miele o sciroppo d’agave
  • 40 g di olio di cocco o olio vegetale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
  • 120 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180°C. MEtti tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) in un robot da cucina e amalgama bene il tutto. Aggiungi le gocce di cioccolato, mescola bene con un cucchiaio e versa l’impasto in uno stampo quadrato rivestito di carta da forno. Spargi delle gocce di cioccolato sulla superficie e inforna. Cuoci per 15-18 minuti, poi togli lo stampo dal forno e lascia intiepidire per una decina di minuti prima di tagliarli a quadrotti. Se ti sembrano un po’ indietro di cottura, lasciali riposare in frigorifero per una notte intera.

Buona merenda!

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