Zuppa di quinoa

Si, le zuppe sono buone e ti piacciono ma… per cucinarle ci vuole troppo tempo?

Non trovare scuse! Per gustare un buon piatto caldo non ci vuole una grande organizzazione… Provare per credere con la nostra zuppa di quinoa, per realizzarla ci vuole un attimo, ma il gusto è assicurato!

La quinoa è uno pseudo-cereale ed è priva di glutine, quindi è perfetta anche per chi ha problemi di celiachia o gluten-sensitivity. Inoltre ha un ottimo apporto di proteine vegetali. Noi abbiamo utilizzato questi ingredienti, ma puoi divertirti a realizzare le tue zuppe con i tuoi cibi preferiti, magari sostituendo le lenticchie rosse con i ceci ad esempio.

Buon divertimento a tavola… e ai fornelli!

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di quinoa precotta
  • 150 g di lenticchie rosse decorticate
  • 2 porri
  • 2 carote
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Metti tutti gli ingredienti della zuppa (la quinoa, le lenticchie, le carote e il porro tagliati a pezzetti e un pizzico di sale) in una pentola e copri con acqua. Lascia cuocere finché le verdure sono cotte (circa mezz’ora) e servi con un filo d’olio extravergine e una macinata di pepe.

Buon appetito!

Team Centro Sportivo Minusio

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Risotto al pomodoro con nocciole

Con l’arrivo del freddo, spesso si ha voglia di mangiare qualcosa di caldo… Il riso è perfetto anche da consumare fuori casa, magari al lavoro, basta scaldarlo al microonde e… subito è pronto un pasto sano, nutriente e gustoso.

Prova la nostra ricetta originale arricchita con nocciole tritate per un tocco di croccantezza.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso Carnaroli semi-integrale
  • 1 l di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • brodo vegetale
  • 50 g di grana grattugiato
  • 100 g di nocciole
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Procedi come nella preparazione di un normale risotto, facendo un leggero soffritto con olio e cipolla, se ti piace, quindi fai tostare leggermente il riso e sfuma con del vino bianco, poi aggiungi la salsa di pomodoro, i due cucchiai di concentrato, sale, pepe e il brodo man mano che il risotto si asciuga. Quando ha raggiunto la cottura desiderata, manteca con l’olio extravergine d’oliva e il grana grattugiato. Servi con le nocciole tritate grossolanamente.

Buon appetito!

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Insalata di pollo e quinoa

Ecco un’insalata perfetta da servire a pranzo o a cena, ricca di proteine e sostanza nutritive che ti aiutano a sentirti sazia! Se ne avanza, è perfetta anche da portare con te al lavoro il giorno successivo.

Ingredienti per una persona:
100 g di petto di pollo crudo
45 g di quinoa
1 pomodoro medio
1 cipollotto a fette
½ cetriolo medio a fette
30 g di noci
1 manciata di foglie di rucola
¼ di cucchiaio di menta fresca tritata

Condimento
20 ml di succo di lime spremuto fresco
10 ml di succo di arancia spremuto fresco
10 ml di olio di oliva
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di mostarda di Digione

Preparazione:
1. In un pentolino porta ad ebollizione a fuoco alto la quinoa e 160 ml d’acqua. Abbassa la fiamma e lasciare sobbollire con il coperchio per 10-12 minuti o fino a quando il liquido si è assorbito. Separa i grani con una forchetta e lasciare da parte per raffreddare.

2. Taglia il pollo a bocconcini. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio alto e versa un filo d’olio. Aggiungi i pezzetti di pollo e cuocili per 8-10 minuti, mescolando di continuo, fino a quando sono dorati su tutta la superficie e ben cotti. Metti da parte in una ciotola resistente al calore.

3. Per preparare il condimento: versa tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescola bene. Metti da parte.

4. In una ciotola unisci il pomodoro, il cipollotto, il cetriolo, le noci, la rucola, la menta e la quinoa cotta e mescola delicatamente. Condisci l’insalata e mescola bene.

5. Per servire, adagia l’insalata su un piatto e accompagna con il pollo cotto.

Buon appetito!

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Brownies senza cottura

Pensi che mangiare un dolce sia sempre un peccato di gola?

Con questa ricetta vogliamo convincerti del contrario! E poi vogliamo farti capire che non devi sempre rinunciare a tutto e seguire un’alimentazione monotona e… triste! Con un pizzico di fantasia e ingredienti sani puoi preparare tante ricette golose, nutrienti e sane!

Buona merenda!

Ingredienti:

Base
70 g di mandorle
50 g di noci
8 datteri Medjool denocciolati e tritati
4 fichi secchi grossolanamente tritati
65 g di cacao in polvere
2 cucchiai d’acqua

Caramello
8 datteri Medjool denocciolati e messi in ammollo in acqua calda per 1-2 ore
65 g di noci di Macadamia crude
3 cucchiai di tahin
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio d’acqua
2 cucchiai di olio di cocco

Cioccolato
50 g di olio di cocco
60 ml di sciroppo d’acero
30 g di cacao

Preparazione:

1. Fodera una teglia di 20 cm x 20 cm con della carta forno.

2. Per preparare la base, metti le mandorle e le noci in un robot da cucina e trita fino a ridurle quasi in polvere. Aggiungi i datteri, i fichi, il cacao in polvere e l’acqua e continua a tritare bene fino a formare un impasto grumoso e colloso. Con un cucchiaio, trasferisci l’impasto nella teglia precedentemente foderata, poi schiaccialo con le mani umide e spianalo bene sul fondo della teglia per formare la base. Lascia in congelatore finché prepari il caramello.

3. Per preparare lo strato di caramello, scola i datteri e mettili in un robot da cucina insieme alle noci di Macadamia, il tahin, l’estratto di vaniglia, l’acqua e l’olio di cocco. Trita bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Assicurati di rimuovere i residui dai bordi ogni tanto in modo che tutti gli ingredienti siano tritati uniformemente.

4. Versa lo strato di crema al caramello sulla base e distribuiscilo utilizzando una spatola. Riponi nuovamente la teglia in congelatore per 20-30 minuti prima di aggiungere lo strato di cioccolato. Assicurati che lo strato di caramello si sia solidificato prima di spalmare lo strato di cioccolato.

5. Per preparare lo strato di crema al cioccolato, sciogli l’olio di cocco in una pentola piccola a fuoco basso. Rimuovi la pentola dal fuoco, unisci lo sciroppo d’acero e il cacao in polvere e mescola per combinare bene il tutto.

6. Versa la crema al cioccolato sullo strato di caramello. Copri con della pellicola trasparente e riponi di nuovo la teglia in congelatore per 1-2 ore per far solidificare lo strato di cioccolato. Trascorso il tempo, rimuovi la teglia dal congelatore, taglia in 16 quadrati e servi. Buon appetito!

* I brownies al caramello possono essere conservati in contenitori a chiusura ermetica in frigorifero per un massimo di 2 settimane

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Semi di chia: perché e come usarli?

Semi di chia: proprietà nutrizionali, benefici per la salute e ricette

Al giorno d’oggi, i semi di chia, conosciuti come superfood, si possono trovare quasi ovunque, ma ti sei chiesta cosa li rende davvero così utili per la tua salute?

Benefici dei semi di chia

I semi di chia sono un superalimento: un concentrato nutrizionale che offre molti benefici alla tua salute. Aggiungendoli a una dieta ben bilanciata, forniscono al tuo nutrienti necessari per funzionare al meglio.

I semi di chia contengono acidi grassi omega-3

Gli acidi grassi omega-3 sono spesso associati a una migliore salute del cuore, contribuendo ad aumentare i livelli di colesterolo buono nel corpo. Questi acidi grassi sono importanti per la nostra salute e siccome il nostro corpo non può produrli, è necessario assumerli con il cibo. I semi di chia sono un’ottima fonte vegetale di acidi grassi omega-3, anche se quelli di origine vegetale non vengono assorbiti come quelli provenienti dal regno animale.

Gli omega-3 hanno anche proprietà antinfiammatorie: aggiungerli ai frullati è un ottimo modo per sostenere il tuo sistema immunitario.

I semi di chia sono una fonte di fibre

Le fibre sono sostanze nutritive sottovalutate, ma molto importanti per mantenere sano il sistema digestivo. Grazie al loro elevato contenuto di fibre, i semi di chia aiutano anche a favorire il senso di sazietà.

I semi di chia sono una fonte di proteine vegetali

I semi di chia contengono per ogni grammo sei volte più proteine ​​rispetto ai fagioli, rendendoli una fantastica fonte di proteine ​​vegetali. Inoltre forniscono tutti gli aminoacidi essenziali.

I semi di chia contengono minerali

Oltre alle proteine ​​e alle fibre, i semi di chia sono una fonte di calcio e fosforo, minerali importanti per la salute delle ossa.

Come usarli?

Puoi cospargere i semi di chia su frittate, insalate, frutta, porridge… puoi utilizzarli per arricchire frullati di frutta, ghiaccioli fai-da-te e biscotti in versione light.Vuoi provare un dessert originale e sano? Prova la nostra ricetta per un budino davvero speciale…Budino con semi di chia

Buon appetito e buona salute!

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Insalata di pollo

Se vuoi restare in linea con i tuoi obiettivi di salute e vivere uno stile di vita sano le insalate sono ideali!

Quelle con il pollo sono particolarmente buone perché assicurano il giusto apporto proteico e sono quindi sazianti e in grado di darti la giusta energia.

Sembra facile, ma è importante scegliere gli ingredienti correttamente per avere al tempo stesso gusto e salute!

L’insalata di pollo è un ottimo esempio di insalata semplice ma deliziosa. Una combinazione di ingredienti come il sedano, l’uva e la mela, rende questa pietanza un’esplosione di sapore e originale, diversa dalla classica insalata con pollo grigliato che spesso ci si ritrova a mangiare in pausa pranzo.

Ingredienti:

Pollo

  • 500 ml d’acqua
  • 1 gambo medio di sedano tritato (conservare alcune foglie)
  • 1 spicchio d’aglio tritato grossolanamente
  • 2-3 rametti di prezzemolo
  • 200 g di petto di pollo

Insalata

  • 2 gambi di sedano a fette
  • 25-30 acini di uva rossa o verde (o una miscela di entrambi) tagliati a metà
  • 1 mela media senza torsolo tagliata a dadini
  • ¼ di cipolla rossa tagliata a dadini
  • 30 g di noci tritate grossolanamente (facoltative)
  • 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
  • 4 foglie verdi di lattuga per servire
  • sale marino e pepe nero macinato a piacere

Condimento

  • 100 g di yogurt bianco magro
  • 50 g di formaggio di capra morbido
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • sale marino e pepe nero macinato qb
Preparazione:

1. Per il pollo: metti l’acqua, il sedano con le foglie, l’aglio e il prezzemolo in una pentola capiente e porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e continua a cuocere. Abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 10-12 minuti o finché il pollo è cotto. Togli dal fuoco e lascia il pollo nel brodo per 5 minuti. Trasferisci il pollo su un tagliere pulito e sfalda la carne grossolanamente con due forchette.

2. Per preparare il condimento: metti lo yogurt, il formaggio, il miele, il rosmarino, la senape, il sale e il pepe in un piccolo robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Se la miscela è troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

3. Per preparare l’insalata: metti il ​​pollo, il sedano, l’uva, la mela, la cipolla, le noci e il prezzemolo in una ciotola. Aggiungi il condimento, aggiusta di sale e pepe, a piacere e mescola delicatamente.

4. Per servire, metti le foglie di lattuga in un’insalatiera e disponi l’insalata di pollo.

Buon appetito!

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Torta alla zucca e noci pecan

Oggi è festa! Un’ottima occasione per gustare in famiglia o con gli amici un dolce “light”, preparato con la zucca, un ortaggio di stagione che, grazie al suo gusto dolce, si presta particolarmente alla preparazione di dessert. Inoltre è ricca di vitamine e betacarotene, un antiossidante particolarmente potente. Grazie alla sua ricchezza di fibre, inoltre, aiuta a regolare il transito intestinale.

Perché non approfittarne?

Buon appetito e buona festa!

 

Ingredienti per una tortiera da cm 20 di diametro:

300 g di zucca (equiv. a 120 g di zucca in purea)
120 g di farina integrale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella macinata
1 cucchiaino di zenzero macinato
¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
¼ di cucchiaino di noce moscata macinata
80 ml di miele
60 ml di olio di cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 ml di latte scremato
50 g di noci pecan
100 ml di sciroppo d’acero
400 ml di acqua bollente
Yogurt greco bianco per servire

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e ungi la tortiera con un filo d’olio.

2. Togli la buccia della zucca e tagliala a cubetti di 3 cm l’uno. Cuoci la zucca a vapore per 12-15 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Controlla la cottura con la forchetta. Metti da parte e lascia raffreddare leggermente.

3. Frulla la zucca fino ad ottenere un composto liscio. Lascia raffreddare completamente.

4. In una ciotola media versa la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e la noce moscata. Mischia bene il tutto.

5. In una ciotola a parte, mescola la zucca, il miele, l’olio di cocco, la vaniglia e il latte fino ad amalgamare bene il tutto. Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola bene. L’impasto dovrebbe risultare denso. Versa il composto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.

6. Disponi le noci pecan sulla superficie spingendole leggermente all’interno dell’impasto.

7. Mescola lo sciroppo d’acero e l’acqua in una ciotolina e versa sull’impasto della torta.

8. Cuoci in forno per 35-40 minuti. Controlla sempre con uno stuzzicadenti se la cottura è completa (lo stuzzicadenti deve essere asciutto).

9. Togli dal forno e lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

10. Servi la torta calda con un cucchiaio di yogurt di accompagnamento.

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Golden Milk

How To Make Golden MilkLa curcuma è entrata a pieno titolo nella categoria dei “SUPERFOOD“, di cui ultimamente si fa un gran parlare.

In particolare è l’ingrediente fondamentale di una bevanda calda conosciuta come latte di curcuma, latte d’oro o golden milk. Bene, chiamalo come vuoi, ma questo latte è ottimo per riscaldarti nelle serate d’autunno e d’inverno ed è pronto a dispiegare tutti i suoi effetti benefici sulla tua salute. Un altro punto a suo favore? Si può realizzare anche nella versione vegana, basta utilizzare un latte a base vegetale 😉

La curcuma è stata utilizzata per secoli sia come medicinale, sia come spezia e nell’ultimo decennio è diventata molto popolare per i suoi effetti positivi sulla salute. Perché? La curcuma contiene la curcumina, il principio attivo che combatte le infiammazioni nel corpo. Le infiammazioni sono collegate a moltissime problematiche di salute, quindi consumare cibi anti-infiammatori aiutano a mantenere il giusto equilibrio nel corpo.

Ricorda che avendo cura del tuo corpo con l’esercizio fisico e il riposo e consumando cibi nutrienti, moltiplichi le possibilità di godere di un ottimo stato di salute!

Ingredienti:

250 ml di latte scremato, o se preferisci latte di cocco o latte di mandorla
1 cucchiaio di olio di cocco
½ cucchiaio di curcuma in polvere
¼ cucchiaio di cannella
una presa di pepe nero macinato
una presa di zenzero grattugiato
una presa di pepe di Cayenna (facoltativo)
½ cucchiaio di sciroppo d’acero (facoltativo)

Preparazione:

1. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e mixali finché sono ben amalgamati.

2. Versa il liquido in una padella e riscaldalo a fuoco medio per 3-5 minuti. Porta a ebollizione ma non far bollire.

3. Trasferisci in una tazza, completa con un pizzico di cannella e bevi subito. Salute! (E’ il caso di dirlo visti i benefici della curcuma…)

Buon benessere!

A presto

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Spiedini di pollo aromatici

Il cibo rappresenta per noi fonte di sostentamento, ma ha anche una connotazione affettiva, ci ricorda il rapporto con la mamma e, come tutti sappiamo, ha anche una funzione consolatoria, a volte – purtroppo anche in casi estremi – viene utilizzato per riempire un vuoto, per trovare appagamento… Detto questo a tutti piace sedersi a tavola e CONDIVIDERE un momento di socialità con i propri cari, gli amici… i minuti che si trascorrono a tavola, in famiglia, sono preziosi, sono il momento in cui tutti i membri della famiglia si incontrano, si fermano per un attimo, scambiano idee, resoconti, esperienze.

Anche per questo è importante rendere il momento del pasto (spesse volte in famiglia ci si trova a tavola tutti insieme una sola volta al giorno…) in un rituale piacevole e atteso. Che non vuol dire abusare, esagerare o mangiare troppo e male.

Ci sono modi gustosi e sfiziosi per cucinare anche alimenti semplici e sani… come? Con fantasia, aromi… e soprattutto tanto amore che chi cucina ha sempre per chi prepara e si aspetta a ricevere…

Oggi ti proponiamo questa ricetta per preparare degli spiedini di pollo gustosi e aromatici.

Buon appetito!

Ingredienti per 6 spiedini (per 2 persone):

1 gambo di lemongrass, solo la parte bianca, tritata grossolanamente
un pezzo di zenzero pelato e tritato finemente
½ peperoncino di Cayenna senza semi tritato
1 spicchio d’aglio
2 acciughe
1 cucchiaio di salsa di soia
1 manciata di foglie di coriandolo fresco
300 gr di filetti di pollo piuttosto alti tagliati a bocconcini
4-6 bastoncini per spiedini

Preparazione:

1. Se utilizzi dei bastoncini di legno per spiedini, lasciali immersi nell’acqua per 30 minuti prima di usarli. In questo modo eviterai che si brucino durante la cottura degli spiedini.

2. Metti il lemongrass, lo zenzero, il peperoncino, l’aglio, le acciughe, la salsa di soia e il coriandolo in un mixer e azionalo fino a ottenere una salsa piuttosto corposa.

3. Metti i bocconcini di pollo in una ciotola, aggiungi la salsa e amalgama bene in modo che la carne sia bella condita. Quindi copri con la pellicola trasparente e lascia in frigorifero per circa 20 minuti per far incorporare bene i sapori.

4. Ungi leggermente una padella o la piastra per la cottura ai ferri e riscaldale.

5. Infilza il pollo sui bastoncini e griglia gli spiedini per 3-4 minuti su ogni lato, finché la carne è ben cotta.

6. Servi gli spiedini con della salsa di arachidi, per la ricetta clicca qui, e la tua insalata preferita o della verdura. Guarnisci con qualche fogliolina di coriandolo e delle scorze di limone.

Siediti e gusta la tua nuova ricetta in compagnia di chi ami!

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Salsa alle arachidi thai

La cucina etnica va molto di moda. In effetti è bello provare gusti nuovi, magari ricordando le vacanze trascorse in quei paesi lontani, oppure ritrovare il sapore che ci ha stupito in quel ristorante alla moda.

Perché non preparare questi piatti da sé e dare un tocco originale, nuovo ed esotico alla tua cucina? E’ un modo semplice e veloce per dare una nuova veste a piatti che magari sei stufa di mangiare sempre cucinati allo stesso modo.

Provaci!

Ti proponiamo la ricetta per preparare un condimento a base di arachidi, tipico della cucina thai. Di solito si accompagna a piatti di carne e insalate, ma tu puoi abbinarlo a tuo piacimento.

Ingredienti per un vasetto:
65 g di burro d’arachidi
il succo di 1 lime
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
1 spicchio d’aglio
un pezzo di zenzero pelato e tritato
peperoncino in polvere
2 cucchiai di acqua calda
sale

Preprazione:

1. Metti tutti gli ingredienti nel mixer e frulla fino ad ottenere una salsa liscia e morbida. Se risulta troppo asciutta, aggiungi un po’ d’acqua. Alcuni utilizzano anche il latte di cocco.

2. Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale… pronta!

Ora non ti resta che preparare la tua cena thai… e buon appetito!

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