Insalata di seppie, finocchi e arance
Ciao!
Oggi ti proponiamo un’insalata invernale gustosa e saporita, perfetta anche da portare con te al lavoro. Lo sapevi che per assimilare il ferro contenuto nelle verdure a foglia verde come gli spinaci (in particolare quelli freschi e crudi) è necessario abbinare della vitamina C? Quindi l’abbinamento con le arance è perfetto! In alternativa puoi condire la tua insalata di spinaci novelli con del succo di limone.
Buon appetito!
Ingredienti:
- 500 g Seppie pulite
- 100 g Finocchio
- 60 g Spinaci novelli
- 2 Arance
- 1 Mela
- Prezzemolo
- Scalogno
- Vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Pulisci le seppi e cuocile con 2 cucchiai di olio e 2 mestoli di acqua per una ventina di minuti. Spegni e lascia riposare le seppie nella loro acqua. Taglia il finocchio a fettine sottili e mettile a bagno in acqua. Pela a vivo le arance, poi tagliale a fette. Cuoci la mela sbucciata e tagliata in 4 in una casseruola con mezzo scalogno affettato, uno spruzzo di vino e un mestolo di acqua, per 10’; quindi aggiungi tre scorze di arancia. Per un tocco esotico e piccante, puoi aggiungere del wasabi. Togli le scorze e frulla il resto, ottenendo una salsa. Scola le seppie e servile con le arance, gli spinaci e i finocchi; condisci con la salsa e completa con scorza di arancia grattugiata.
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