Minestra di orzo, farro e verdure

Il farro è indicato per favorire il senso di sazietà e per favorire la funzionalità intestinale. Si tratta di uno dei cereali più antichi, nonché il favorito degli antichi romani. Questo cereale è composto da un elevata quantità di fibre ed ha la capacità di assorbire l’acqua.

L’orzo spicca innanzitutto per le sue proprietà depurative e drenanti. Una regolare assunzione di orzo permette di contrastare i ristagni di liquidi causati da uno stile di vita sedentario o da un’alimentazione inadeguata.

Il consumo di cereali come orzo e farro può assicurare numerosi vantaggi per la salute dell’organismo. Abbinati agli ortaggi freschi ti assicurano il pieno di fibre!

  • 100 g fave sgranate
  • 80 g taccole
  • 75 g barba di frate mondata
  • 75 g orzo perlato
  • 75 g farro
  • 70 g piselli sgranati
  • 25 g pinoli
  • 30 Foglie basilico
  • 4 asparagi
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • grana grattugiato
  • aglio
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Taglia a dadini sedano, carota e cipolla. Raccoglie le verdure in una casseruola con 2 cucchiai di olio, fai appassire per 2-3 minuti, poi unisci l’orzo e il farro, falli tostare per un minuto, poi aggiungi 1 litro di brodo caldo, sale e pepe e cuoci a fuoco medio ancora per 30 minuti.

Scotta le fave in acqua bollente per 1 minuto e sbucciale. Nella stessa acqua tuffa gli asparagi a rocchetti e le taccole, dopo 4 minuti unisci la barba di frate e i piselli. Dopo altri 4 minuti scola tutte le verdure, uniscile alla zuppa insieme alle fave e cuoci per altri 5 minuti.

Metti nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico, 25 g di pinoli, mezzo spicchio di aglio, 20 g di grana grattugiato e 80 g di olio. Frulla finemente fino a ottenere un pesto.

Servi la zuppa calda completando ogni piatto con un cucchiaio generoso di pesto.

Buon benessere!

Team Centro Sportivo Minusio

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