Salmone al forno con pomodorini e crema di cavolfiore

Ecco una ricetta semplice e di grande effetto che ha come ingredienti principali il salmone, ricchissimo di Omega 3, il cavolfiore, con il suo carico di Vitamina C e deliziose mandorle. Una proposta ottima per una cena golosa ed equilibrata!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pomodorini datterini

600 g di filetti di salmone

1 cavolfiore

100 g di mandorle

1 cipolla rossa

olio extravergine

Preparazione:

Lessa il cavolfiore e frullalo con la sua poca acqua di cottura insieme alle mandorle fino a ottenere una crema.

Disponi il salmone in una teglia da forno, aggiungi i datterini rossi e qualche rondella di cipolla rossa e fallo cuocere per una decina di minuti a 100°C. Servi il salmone con i pomodorini adagiandolo sulla crema di cavolfiore.

Buon sano appetito!

Team Centro Sportivo Minusio

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